導(dǎo)讀晚上的菜譜，油麥菜炒雞蛋，圓蔥炒肉，四川臘肉和臘腸。油麥菜洗了又洗，搓了又搓，也不知道上面還有沒有農(nóng)藥殘留？要是有什么能測(cè)試一下就好了。擔(dān)心不是多余的，而是....

晚上的菜譜，油麥菜炒雞蛋，圓蔥炒肉，四川臘肉和臘腸。

油麥菜洗了又洗，搓了又搓，也不知道上面還有沒有農(nóng)藥殘留？要是有什么能測(cè)試一下就好了。擔(dān)心不是多余的，而是無能為力的。

水很涼，手在里面時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)有刺骨的感覺。已經(jīng)進(jìn)入四月，到處都還是冷颼颼的，這水表現(xiàn)得更徹底，直接讓人受不了。熱水器有熱水，但我洗菜淘米還是一直用涼水，總覺得經(jīng)過了熱水器的水不太好，我這種想法并不是空穴來風(fēng)。

用熱水洗菜，會(huì)損失蔬菜的維生素，肉類的蛋白質(zhì)等，讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 熱水洗菜也會(huì)讓肉的色澤不鮮艷，尤其是葉子菜會(huì)變得焉焉的。 熱水洗菜還會(huì)影響到食材的口感，尤其是易熟的菜容易變得半生不熟。熱水如果是洗肉，必須馬上制作，不然會(huì)很容易變質(zhì)。

而且，熱水器里面的水沒有燒開，容易讓細(xì)菌滋生，為防干燒熱水器是不斷進(jìn)出水的，重復(fù)燒的水會(huì)產(chǎn)生亞鹽，對(duì)人體有害。 電熱水器一般都是儲(chǔ)熱式，為了使內(nèi)膽里面不結(jié)水垢，往往都裝有鎂棒，以起到少結(jié)或不結(jié)水垢的作用。鎂的金屬活動(dòng)性比鐵強(qiáng)，水里的氧離子就會(huì)先和鎂離子反應(yīng)，生成氧化鎂隨水流排出，而不會(huì)先和內(nèi)膽里的鐵離子反應(yīng)損傷內(nèi)膽。所以熱水器里的水含有少量的氧化鎂等金屬離子，不利于人體。長(zhǎng)時(shí)間使用后，里面還是會(huì)存在水垢，所以不適合洗菜。

洗菜做飯還是得用涼水。應(yīng)對(duì)水涼的辦法，是加快洗菜的速度，在刺骨的感覺還沒被感知時(shí)，讓手離開水。類似于用手在油鍋里撈肥皂，只是沒那么夸張。這個(gè)時(shí)候說什么堅(jiān)持的人，指正是有點(diǎn)毛病。這種人不是沒有，比如瞎子。這種沒有意義的堅(jiān)持，屬于自虐。

瞎子很久沒有消息，不知道還在不在地球上，這種非人類不是沒有上天的可能。他在地上和在天上都一樣，反正也看不著。我還不能去聯(lián)系他，一捅咕他有了反應(yīng)，我就想罵他。我罵他到不是因?yàn)樯鷼?，而是情不自禁?/p>

瞎子沒有消息是個(gè)遺憾，不然是個(gè)很好的胚子?？伤沸蕴貏e強(qiáng)，能圓能方，能扁能鼓，能長(zhǎng)能短，能大能小……可以說是無所不能。在我這里，他是神奇的存在？因?yàn)樯衿?，我不知道怎么形容他?/p>

還是專心得做飯，不然一不小心有可能把他也扔鍋里炒了。

以前做油麥菜炒雞蛋，都是先炒雞蛋再放油麥菜，每次炒出來雞蛋象被水煮了一樣。川妹子炒得就特別好吃，沒有水分，菜和雞蛋都油汪汪的。該脆的脆，該嫩的嫩，脆嫩脆嫩的，吃的時(shí)候根本停不下來。

我問：“你是怎么炒的？太好吃了！為什么我炒的像水煮的一樣？”

川妹子說：“你是菜上的水沒空凈?！?/p>

我說：“不對(duì)，肯定還有別的技巧?！?/p>

她說：“沒有，都一樣的做法?！?/p>

我非常生氣，她還要留一手，好像我做得難吃她不用吃似的！

這個(gè)川妹子太鬼精，不管我做成什么樣，她都一邊吃一邊說：“嗯，好吃！”還要把“好吃”這兩個(gè)字拿腔拿調(diào)的說。故意給我戴高帽，只要不用她做就行。

我沒有破罐子破摔。人家不教，咱自己得琢磨，畢竟不是光炒給別人吃，自己也得吃。這一次我反過來，分開炒，先炒油麥菜。下鍋之前甩了又甩，就算還有點(diǎn)水下了鍋也能炒干。大火，快炒！效果看起來不錯(cuò)，挺拔油亮。

川妹子坐在飯桌旁看手機(jī)，看得聚精會(huì)神。

我把炒好的油麥菜盛到盤子里，回身去炒雞蛋。炒雞蛋要油多高溫，這樣攪拌好的雞蛋倒入鍋中就會(huì)起泡，鏟子翻過來把底層熟了的雞蛋向鍋邊推。未凝固的雞蛋自動(dòng)流到鍋底，再推一次，然后把雞蛋翻過來，基本就可以關(guān)火了。鍋的余溫足可以讓雞蛋熟了，這樣炒出的雞蛋又嫩又香。

再把油麥菜倒進(jìn)鍋里，和雞蛋一起翻幾下就可以了。

我回身去拿油麥菜。

我明明放在這里的，我的菜呢？這還沒炒完呢，菜怎么丟了？“我的油麥菜哪去啦？”我大聲的問。我也不知道問誰。屋里傳來泓文的笑聲，我探頭往廳里看，川妹子正坐在桌子旁津津有味的吃上了。

泓文笑哈哈的從屋里跑出來，“我媽餓急眼了，菜還沒炒完就端過去吃上了！”

川妹子才反應(yīng)過來，“??？不好意思，我以為炒完了呢！”一邊說一邊想把菜端端回來。我說：“算了吧，分開裝，就當(dāng)兩個(gè)菜了！”

我的油麥菜炒雞蛋又失敗了。

作者：閑云野叟鏈接：https://www.jianshu.com/p/47508da2cf22來源：簡(jiǎn)書著作權(quán)歸作者所有。商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。