導(dǎo)讀炒餅，是北方的一種面食，我呢，一般一周總會(huì)吃那么一兩次，如果長時(shí)間不吃還真有點(diǎn)饞的慌。第一次吃炒餅，還是有一年去北京玩，在一家路邊小攤吃的呢，第一次吃就被它....

炒餅，是北方的一種面食，我呢，一般一周總會(huì)吃那么一兩次，如果長時(shí)間不吃還真有點(diǎn)饞的慌。第一次吃炒餅，還是有一年去北京玩，在一家路邊小攤吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，沒想到這玩意竟然這么好吃？

回家后，我們那里也有買的，但吃起來總感覺不如在北京吃的時(shí)候好吃，也可能是心理作用吧。

喜歡吃就會(huì)琢磨著自己怎么去學(xué)，怎么自己做來吃，經(jīng)過幾經(jīng)學(xué)習(xí)，我終于做成功了。今天呢就和大家來分享炒餅的做法。

其實(shí)說白了炒餅就是把熟餅切成細(xì)條和絲狀，加油爆炒而成，又根據(jù)搭配的食材不同而分為素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常見的就是綠豆芽了；肉炒顧名思義就是加入肉絲了，我分享的呢就是素炒餅。

好了，不多說了，下面就開始具體操作吧。

【炒餅】

準(zhǔn)備食材：面粉100克，清水55克。

配菜：卷心菜和紅辣椒適量，蔥蒜末適量，雞蛋2個(gè)，食鹽、味極鮮、香油適量。

具體做法：

1、 面粉中加入清水，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團(tuán)，和好后，放一邊餳面10分鐘。

2、 趁餳面的同時(shí)，來切點(diǎn)自己喜歡的配菜。我準(zhǔn)備的是卷心菜和紅辣椒。卷心菜和紅辣椒切成條狀后，再將蔥蒜切成末。

3、 雞蛋磕入碗中，加入少許了料酒攪勻，備用。（加入料酒炒出來更香呢）

4、 面醒好后，放案板上揉搓成長條，分成2個(gè)面劑；再將面劑用搟面杖搟成大點(diǎn)的薄餅。

5、 搟好后，平底鍋刷油，油溫5成熱的時(shí)候下入餅坯，小火慢烙，直至烙熟。

6、 烙熟后，稍微放涼，然后放案板上，切成條狀或絲狀。

7、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱后先把雞蛋炒熟。

8、 雞蛋炒熟后，另起鍋，再倒入食用油，油熱后放入蔥蒜爆香，爆香后放入切好的卷心菜和辣椒絲煸炒至斷生。

9、 斷生后，再加入食鹽和味極鮮調(diào)味。

10、最后倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻，這里可適當(dāng)加點(diǎn)清水，一是防止粘鍋，二是太干的話炒出來餅就會(huì)發(fā)硬，不好吃了。

11、煸炒的差不多后，淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了，開始享用吧。

小貼士

1、 炒餅用的餅，要這樣自己烙出來的餅，這樣的餅炒出來才不會(huì)碎，不會(huì)斷，也不會(huì)黏糊。

2、 倒入餅絲煸炒的時(shí)候，可適當(dāng)加點(diǎn)清水，一是防止粘鍋，而是太干的話可能炒出來的餅就會(huì)發(fā)硬，口感會(huì)不好。

3、 配菜挑自己喜歡的就好，正宗的是用綠豆芽，個(gè)人感覺用卷心菜也不錯(cuò)。喜歡吃辣的，可以用辣點(diǎn)的紅椒。

其他就沒什么了可注意的了。其實(shí)美食就在于創(chuàng)新，不同的食材搭配，做出不同的味道。

好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關(guān)注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗(yàn)，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養(yǎng)。每天都會(huì)給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒恚Ｍ蠹页猿龊眯那椋?/p>