導讀一、腐乳紅燒豬蹄腐乳紅燒豬蹄|by小妞_hebycE原料：豬蹄2個、冰糖3塊、桂皮2片、八角4個、香葉5片、姜片5片、植物油適量、鹽適量、生抽5大勺、香醋半....

一、腐乳紅燒豬蹄

腐乳紅燒豬蹄 | by 小妞_hebycE

原料：

豬蹄2個、冰糖3塊、桂皮2片、八角4個、香葉5片、姜片5片、植物油適量、鹽適量、生抽5大勺、香醋半勺、料酒3大勺、白胡椒粉2小勺、紅腐乳3塊、鹽適量、開水適量

1. 成品圖。

2. 成品圖。

3. 豬蹄洗凈，讓賣肉師傅切成大塊，涼水起鍋放入豬蹄塊煮至鍋開后再煮五分鐘撈出。

4. 放入熱水中過水洗凈撈出后瀝干水份。

5. 起炒鍋倒入油小火放入冰糖，炒出糖色。

6. 糖稀冒泡就行不可以炒糊。

7. 倒入豬蹄翻炒上色。

8. 放入桂皮、八角、香葉和生姜片翻炒出香味。

9. 倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均勻。

10. 全部倒入壓力鍋鍋中，倒入開水沒過肉面。

11. 啟動電壓力鍋“豆/蹄筋”程序至結束。

12. 再倒入炒鍋中，豆腐乳壓爛倒入鍋中。

13. 繼續煮至湯汁收半后嘗試一下是否需要加入少許的鹽，我感覺味道剛好就沒有再加鹽了。

14. 大火收汁后盛出。

小竅門：

1、冰糖不要炒糊以免成品口味發苦，但也不能炒的太輕外免影響上色。

2、調料中的生抽和腐乳含鹽量較高，所以放入鹽的時候嘗一下湯再視情況加鹽或者不加、以免口味過咸。

3、燒好的豬蹄晾涼比剛出鍋口感更好。

二、腐乳帶魚

腐乳帶魚 | by 麥子老媽

原料：

帶魚1條、西蘭花半棵、植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、生抽1勺、砂糖1小勺、老抽半勺、姜片5片、蔥1棵、蒜瓣2個、香油少許、淀粉適量

1. 帶魚處理干凈切小段。

2. 用廚房紙巾吸干水分。

3. 放入盤中加點料酒、鹽和白胡椒粉、蔥姜腌制入味。

4. 把帶魚外面裹上一層薄薄的干淀粉。

5. 起油鍋，放入帶魚煎。

6. 煎至兩面金黃色即可撈出。

7. 準備好的玫瑰腐乳和腐乳汁，把腐乳壓碎汁混合。

8. 起油鍋爆香姜絲和蒜片。

9. 放入煎好的帶魚后加點料酒。

10. 加點生抽、老抽和砂糖。

11. 加入拌勻的腐乳和汁。

12. 加入適量清水一起燉煮。

13. 煮至湯汁濃稠即可淋香油撒蔥花。

14. 出鍋裝盤。

小竅門：

因為帶魚提前腌制過，腐乳汁和腐乳都有咸味，所以燉煮時就沒有加鹽。

三、腐乳花卷

腐乳花卷 | by 英菜譜

原料：

面粉350克、腐乳適量、酵母適量

1. 備食材。

2. 酵母用溫水化開，緩緩倒入面粉中。

3. 和成面團加蓋放置溫暖處。

4. 發好的面團。

5. 案板上撒些面粉，揉勻。

6. 豆腐乳用香油化開。

7. 將面團壓扁。

8. 搟成大片。

9. 抹勻豆腐乳。

10. 卷起，切成花卷生胚，餳20分鐘左右。

11. 涼水入鍋，放入花卷。

12. 大火燒開轉中火蒸20分鐘。

13. 蒸好的腐乳花卷。