導(dǎo)讀By影妃用料米粉500克小青菜隨意綠豆芽200克小蔥適量鹽適量雞蛋3個豬前膀肉100克火腿腸1根蠔油1小勺油適量生抽2勺做法步驟1、豆芽500克，火腿1根，....

By 影妃

用料

• 米粉 500克
• 小青菜 隨意
• 綠豆芽 200克
• 小蔥 適量
• 鹽 適量
• 雞蛋 3個
• 豬前膀肉 100克
• 火腿腸 1根
• 蠔油 1小勺
• 油 適量
• 生抽 2勺

做法步驟

1、豆芽500克，火腿1根，豬前膀肉200克，米粉三人份，大約500克，雞蛋3個。米粉提前用溫水泡軟，（米粉是我從網(wǎng)上買的湖南農(nóng)家米粉，半干保鮮的。）這是兩大一小三個人的量。

2、肉和火腿腸切成碎丁。熱鍋熱油，把雞蛋炒嫩一點，出鍋。

3、再用炒蛋的余油把肉丁炒了。炒肉丁時加入鹽、蠔油、老抽，一點點姜末。

4、炒好的雞蛋肉末盛出，放一旁備用。

5、米粉用溫水泡軟，從半透明狀成米白色就好了。

6、另起鍋，放油（多放一點），油熱后放入豆芽、泡好的米粉、火腿丁，放入鹽、生抽、蠔油快速翻炒，動作慢了米粉容易糊鍋底。喜歡吃別的青菜的朋友也可以替換成別的青菜。

7、豆芽、米粉炒熟后再加入之前炒好的雞蛋、肉丁。

8、撒入蔥花，出鍋。

9、配上一杯鮮奶，兩小塊豆腐乳，一點橄欖菜，一碟獼猴桃，營養(yǎng)開胃的早餐很適合全家老小。寶寶一個人能干掉一大碗。其實這道炒粉當(dāng)做中餐晚餐也很合適。對于南方人來說，米粉可以一日三餐都吃。[偷笑]

米粉的營養(yǎng)功效

補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

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