導(dǎo)讀蒜薹炒雞蛋，蒜薹直接炒就錯(cuò)了。難怪難吃不入味，大廚：這樣做才對(duì)。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？....

蒜薹炒雞蛋，蒜薹直接炒就錯(cuò)了。難怪難吃不入味，大廚：這樣做才對(duì)。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

蒜薹炒雞蛋，是一道特別家常的美味菜肴，蒜薹的口感脆嫩，特別入味，雞蛋軟嫩鮮香。也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以咱們?cè)谝恍╋埖昀铮图彝ド钪校?jīng)常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的蒜薹炒雞蛋。蒜薹不入味，雞蛋也很容易煎糊，其實(shí)，原因很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是您把蒜薹，直接炒就錯(cuò)了。今天呢，我就分享給大家，蒜薹炒雞蛋，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的蒜薹一把，雞蛋三個(gè)，大蔥少許。八角一顆，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的蒜薹，擇洗干凈，然后將其切段備用，現(xiàn)在咱們準(zhǔn)備空碗一個(gè)，打入雞蛋三個(gè)，攪散備用。接著咱們準(zhǔn)備料頭。大蔥少許，切成蔥花放在空碗中，然后再放入八角一個(gè)，接下來咱們開始上火制作。

2、首先咱們將鍋燒熱，加入少許涼油潤(rùn)鍋，然后將蛋液倒入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃后，盛出備用。然后咱們無需凈鍋，也不用放料頭，先將蒜苔放入鍋內(nèi)，煸炒一分鐘，這一步的目的是，將蒜苔的表皮編制起泡。這樣等會(huì)在炒制的時(shí)候更加入味，然后一分鐘后，將蒜薹成熟備用。

3、接著咱們凈鍋加入少許底油，先將八角蔥花放入鍋內(nèi)炒香，大家注意，這一步一定要將蔥花炒至金黃色，這樣料頭的香味，才能被完全釋放出來，然后將蒜薹放入鍋內(nèi)翻炒30秒，然后加入蠔油3克，生抽3克，精鹽3克，雞精少許，味精少許，調(diào)味后。再將雞蛋放入鍋內(nèi)，開中火翻炒一分鐘后，翻炒30秒后，即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、蒜薹炒雞蛋，蒜薹直接炒就錯(cuò)了，應(yīng)該先將雞蛋炒熟后，將蒜薹放入鍋內(nèi)，煸炒一分鐘后盛出，然后再放入料頭炒香后調(diào)味，再將雞蛋放入鍋內(nèi)，翻炒后出鍋，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜咱們?cè)俪措u蛋的時(shí)候，一定要提前將鍋燒熱，加入涼油潤(rùn)鍋，這樣處理后的炒鍋，煎雞蛋時(shí)才不會(huì)粘鍋。這一點(diǎn)，大家同樣要注意。

好啦，一道特別好吃入味，的蒜薹炒雞蛋就做好了。下次做蒜薹炒雞蛋，蒜苔不要直接下鍋啦，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

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