舌尖上的樅陽美食特色飯店（樅陽特色小吃樅陽人愛吃的雞湯泡炒米）

發布時間：2025-06-15閱讀(15)

導讀時福食品：用傳統工藝做出傳統的味道雞湯泡炒米是每個樅陽人最熟悉的味道，幾乎是每次聚會吃飯必點的一道大菜。爐子突突地燒著，雞湯翻騰在瓦罐中，而旁邊一定會擺上一....

時福食品：用傳統工藝做出傳統的味道

雞湯泡炒米是每個樅陽人最熟悉的味道，幾乎是每次聚會吃飯必點的一道大菜。爐子突突地燒著，雞湯翻騰在瓦罐中，而旁邊一定會擺上一盤炒米。炒米吸收了雞湯的油脂，雞湯融化的炒米的堅硬，二者結合，堪稱經典。

小小的一碗炒米，承載了樅陽人太多的記憶，于他們而言，是家的味道，也是鄉愁的味道。炒米雖小，看起來也很普通，制作起來卻不是那么容易。

“只有經過傳統的工序做出來的炒米才能吃出那種獨特的香味。”安慶時福食品有限公司總經理鮑勇告訴筆者。日前，“時福”牌香香脆炒米因米質優良，口感酥脆被評為樅陽十大特色小吃之一。

鮑勇做炒米已經有17年了。

1997年，25歲的鮑勇跟著父親后面做八珍糕，那是一種傳統的糕點，口感軟糯香甜，在當時非常受歡迎。隨著經濟的發展，市場上的產品越來越豐富，單純地做糕點已經不能滿足市場化的需求。

2002年的時候，鮑勇決定做炒米。“炒米是我們家鄉的傳統美食，家家戶戶都愛吃。自己炒一點也需要半天時間，不僅不劃算，質量上也沒保證。”

于是鮑勇做起了炒米生意，但他堅持用傳統的工藝來炒。浸泡、清洗、瀝干、香油炒等工序，每一步都很講究。

“我們選用當地優質燕尾糯米加工，在炒的過程中火候的把握很重要，火大了米會焦，小了米發不起來。起鍋時要快，這是個技術活。”經過多年的不斷摸索，鮑勇已經掌握了炒米的訣竅。“從不完善到完善，炒米技術現在已經基本定型了。”

在堅持傳統工藝做傳統美食的同時，在包裝上鮑勇采用了拉鏈封口的新技術。這樣一來，炒米拆包后也容易存放，不易受潮。

在安慶時福食品有限公司展廳的貨架上，除了炒米，還陳列著面包、桃酥、麻花、鍋巴、芝麻粉等一系列的糕點。旁邊的蛋糕房里，新鮮的蛋糕也即將出爐。

“我這里幾乎都是傳統的特色小吃，這些小吃全部采用傳統工藝制作而成。傳統的東西要用傳統的手藝去做才有傳統的味道。”鮑勇一直認為做食物要用心，舍得花時間和精力。“機器做出來的食物總是缺了那么點味道。”鮑勇說。

缺了的那么點味道不僅體現在食物的口感上，還體現在食物所承載的情感和傳統文化上。“現在生活條件好了，大家吃糕點不是填肚子，而是要吃出小時候的味道。逢年過節大家帶點出去，那又是家鄉的味道了。”

在很多人看來，傳統工藝制作雖然質量好，但工序復雜，過程辛苦，產量還低，似乎并不適應現在的市場。但鮑勇有自己的情懷和堅守。在他心里，傳統食品代表了地方特色，傳統工藝承載了傳統文化。做傳統的特色食品不僅是愛好，更是一種責任。“把地方傳統特色產品推廣出去，將老手藝傳承下去，發揚工匠精神，是我一直以來的追求。”