<span class="answer">導讀</span>這兩天在家實在是太無聊，于是便想著為家里人包上一些餃子吧，在對餃子進行制作時，如果你想讓做出來的餃子，人人都愛吃的話，那可是一個小絕活，在餃子制作過程當中，....<p>這兩天在家實在是太無聊，于是便想著為家里人包上一些餃子吧，在對餃子進行制作時，如果你想讓做出來的餃子，人人都愛吃的話，那可是一個小絕活，在餃子制作過程當中，只有制作好餃子餡，才能讓包出來的餃子特別好吃。</p><p>如果你也想做好餃子餡的話，那么今天我就把做餃子餡的秘方悄悄告訴你，其實飯店里在制作餃子餡時，有幾個小秘密是很多人都不知道的，即沒有復雜調料也沒有多繁雜的步驟，記住我教你的方法，簡單又實用。</p><p><img alt="請特級大廚教餃子餡怎么調好吃（飯店的餃子餡為啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3c8ffab694a847c3ae79841d7876901d.jpg"/></p><p><strong>【餃子餡】</strong></p><p>【制作食材】花椒，八角，生姜，小蔥，食鹽，雞蛋，豬肉，生抽，蠔油，雞精，白糖，食用油</p><p>【方法及步驟】</p><p><strong>1、</strong>首先我們要準備一個小碗，往小碗中加入一小把的花椒和兩個八角，并用溫水對其進行浸泡，將其泡發成花椒水備用。</p><p>然后還需準備一小塊生姜，將其切成姜末備用，再準備一小撮的蔥白，將蔥白切成末，裝入碗中備用。</p><p><img alt="請特級大廚教餃子餡怎么調好吃（飯店的餃子餡為啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/005c1b124e784e0192f7da353d8d5049.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>準備五百克的豬肉，用清水把豬肉清洗干凈以后，用刀把豬肉剁成碎末裝入碗中，然后往豬肉中加入一勺鹽，半勺雞精，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，順時針將豬肉攪打上勁，等豬肉開始出現粘稠狀時即可。</p><p>這時我們需要把泡好的花椒水，以及姜末和蔥末全部放入到料理機當中，將其攪打成蔥姜花椒水后，加入到豬肉當中，將其和豬肉攪拌均勻。</p><p><img alt="請特級大廚教餃子餡怎么調好吃（飯店的餃子餡為啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0c102b988ab941dcbbeecc827d32361a.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>往肉餡中加入蔥姜花椒水時，一定要記得分三次去進行加入，每一次加入以后，要用筷子不斷的對肉餡進行攪拌，使肉餡能夠充分吸收蔥姜花椒水的香味。</p><p>肉餡攪拌好以后，我們還需準備適量配菜，可以準備白菜，也可以準備芹菜或者是韭菜，這些菜類的準備可根據個人的口感喜好，去對其進行準備，像今天我就準備了一些白菜，將白菜切末以后，加入到豬肉當中即可。</p><p><img alt="請特級大廚教餃子餡怎么調好吃（飯店的餃子餡為啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f976cf77b2484155a95f0610ce9bbb8f.jpg"/></p><p><strong>4、</strong>將白菜和肉餡攪拌均勻后，我們還需往里面倒入一個雞蛋清，切記不要打入雞蛋黃，加入雞蛋清即可，雞蛋清可以讓肉餡的口感變得更加嫩滑。</p><p>最后需要往碗中再加入一小勺食用油，將其和肉餡攪拌均勻，食用油可以讓肉餡中的水分牢牢鎖住，從而保證肉餡的口感，不會出現發柴的現象，這樣做出來的餃子特別鮮嫩，學會這道餃子餡制作方法的話，記得回家嘗試一下。</p><p><img alt="請特級大廚教餃子餡怎么調好吃（飯店的餃子餡為啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/714d03db1c104cadaf38fdec067e4a5d.jpg"/></p><p><strong>【小貼士】</strong></p><p>1、在對豬肉進行準備時，最好選擇三分肥七分瘦的豬肉來對肉餡進行制作，這樣做出來的肉餡吃起來香味會更足。</p><p>2、在準備蔥姜花椒水的時候，要多備上一些，因為豬肉在制作的過程當中，其內部水分會嚴重缺失，這樣就能讓豬肉中的水分得到補充。</p><p>3、做好以后的肉餡，將其放入到冰箱當中進行保存，在需要使用時將其取出就可以了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！