導讀作為廣州人，荷葉蒸雞是從小吃到大的，但蒸整只雞的時候，總會遇到蒸老了的情況。而這次分享的是多次試驗后的做法一做法不難，喜歡肉質滑嫩的，可以試試！By海哥大美....

作為廣州人，荷葉蒸雞是從小吃到大的，但蒸整只雞的時候，總會遇到蒸老了的情況。 而這次分享的是多次試驗后的做法一 做法不難，喜歡肉質滑嫩的，可以試試！

By 海哥大美食

用料

• 江西雞 全只
• 生姜 15克
• 干蔥頭 15g
• 食鹽 3g
• 細砂糖 3g
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 適量

做法步驟

1、先用牙簽，在雞表面扎上小孔 之后倒入蔥15g，鹽3g，糖3g，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉適量，再攪拌均勻

2、接著用保鮮膜封好，腌制40分鐘

3、腌制好后，往雞肚子里面塞入大蔥、荷葉一張（這樣里面也會帶有荷葉的清香） 再然后，給雞包上三層荷葉 （最初測試過包一層荷葉，蒸出來還是肉質變老，后來試了幾次，發現三層荷葉最合適）

4、用水草繩包好，或者其他沒異味的繩子也行（以防蒸的時候散開） 最后，大火蒸40分鐘就可以了～

5、出爐啦～ 肉質鮮嫩多汁，輕輕一拉就撕開了～ 心動了嗎？ 你們也來試試吧～

小貼士

荷葉包裹雞的時候要包緊，以防荷葉散開，導致肉質蒸老了

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