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檳榔芋燉排骨

小時候在廈門吃慣了檳榔芋，回到啟東老家后就吃不上了，

所以，這次去三明姐姐家，回啟東的時候，不畏辛苦帶回了一個檳榔芋頭。

用檳榔芋煮排骨，肉的香味滲透到了芋頭里，

那芋頭吃起來，真比肉都要好吃幾倍的。檳榔芋是淀粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，

且營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。

具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，

又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，

因而享有“皇室貢品”之稱.

檳榔芋好吃，但是怎么選擇檳榔芋呢？這里也有小竅門滴！

1.選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

2.注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，

切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，

肉質就沒有那么蓬松。

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用料；檳榔芋400克，排骨500克.

調料；油，糖，鹽，料酒，蔥，姜，八角，桂皮.

做法；

1.排骨用開水焯一下撈出.

2.檳榔芋去皮切大塊

3.鍋里放入350克有，7分熱，放入檳榔芋，炸至表皮微黃撈出.

4.把鍋里油倒出，剩些底油，放入排骨

5.加糖，老抽.

6.煸炒至上色.

7.放入蓋過排骨的水

8.放入姜，蔥，八角桂皮，料酒.

9.大火煮開，小火燉30分鐘，關火.

10..取砂鍋，放入檳榔芋.

11.放入排骨與湯汁，大火煮開，小火燉至芋頭酥.

12.加適量鹽，大火收下汁，撒些蔥花即可.

1.檳榔芋要切大塊才煮的起，不容易碎.2.煮排骨的水要多放些，這樣放入芋頭后就不用再放水了.

菜譜鏈接；

http://www.haodou.com/recipe/816472