導讀Hello！大家好，我是你們的美食獵人@小M的夢想！臘肉和玉蘭片都是家里可以常備的食材，玉蘭片最好買筍尖做的，會非常嫩。因為非常耐儲存，所以隨時都可以拿出來....

Hello！大家好，我是你們的美食獵人 @小M的夢想 ！臘肉和玉蘭片都是家里可以常備的食材，玉蘭片最好買筍尖做的，會非常嫩。因為非常耐儲存，所以隨時都可以拿出來做一道菜。今天就分享給朋友們這道臘肉蒸玉蘭片。

?所需食材：玉蘭片兩把、臘肉1條、干豆豉一茶勺、香油少許、辣椒面一茶勺、老抽一湯勺、蠔油半湯勺、清水一湯勺、鹽一茶勺

?做法：①用涼水泡發玉蘭片過夜。②臘肉切薄片，分量與玉蘭片的比例為1:1。③在菜碟中將泡發好的玉蘭片打底，撒少許鹽，碼上臘肉片。④再撒干豆豉、辣椒面上去。⑤接著淋上蠔油、老抽和清水⑥蒸鍋加水，燒至沸騰，放入食材蒸25分鐘。⑦在蒸的期間，加入一點點水。⑧蒸好后，出鍋拌勻，再淋上一點香油，就可以吃了。

?小M的備注：①涼水泡發一般適用于香菇、玉蘭片、木耳之類的山珍。②熱水泡發適用于鮑、參、翅、肚那一類。③如果臘肉比較硬或者比較咸，可以放在清水里煮20分鐘，去掉多余的鹽分再來切片。④完全不吃辣的人，可以不加辣椒面進去。⑤蒸菜，尤其是蒸臘肉、干菜這類食材，時間長一點也無所謂。⑥也可以用電壓力鍋來做臘肉蒸玉蘭片，這樣可以省下一個明火灶頭做其他的菜。

?這樣一道可以隨時拿出手的菜，一定要學起來啊！