導讀脆皮炸雞腿做法主料：琵琶腿10只。配料：大蒜片100克、蔥段25克、姜片25克、白糖20克、奧爾良腌料20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、花椒粉15....

脆皮炸雞腿做法

主料：琵琶腿10只。

配料：大蒜片100克、蔥段25克、姜片25克、白糖20克、奧爾良腌料20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、紅腐乳2塊。

詳細加工制作步驟：

1、將雞琵琶腿10只逐個用刀從肉厚的地方內側劃開一刀，然后將肉從內側劃幾刀便于入味。做好這一步后將雞腿放入清水中浸泡出血水，沖洗干凈，控干水分，備用。

2、將處理好的雞腿放入盆中，依次加入大蒜片100克、蔥段25克、姜片25克、白糖20克、奧爾良腌料20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、花椒粉15克、青花椒粉15克、孜然粉15克、辣椒粉15克、紅腐乳2塊，用手將其抓板均勻，腌制30分鐘，備用。

3、將腌制好的雞腿取出，抖落多余的蔥、姜、蒜片。

4、準備一盆清水和適量裹粉或者面粉。

將雞腿放入裹粉或者面粉中粘裹一層粉。然后將雞腿放入清水中浸濕，再將雞腿放入裹粉或者面粉中粘裹一層，然后用手按壓，拍打出魚鱗狀，備用。

5、鍋中加入適量植物油，油溫180°時下入雞腿，炸至金黃酥脆時（大約8分鐘左右）即可出鍋。