導(dǎo)讀導(dǎo)語：教你用雞肉做美味，只要一點(diǎn)鹽，咸香有嚼勁，一人啃半只都嫌不夠！雞肉，是精靈家餐桌的常客，差不多每周至少吃一回，多是紅燒，煲湯，爆炒；如是料理的太過清淡....

導(dǎo)語：教你用雞肉做美味，只要一點(diǎn)鹽，咸香有嚼勁，一人啃半只都嫌不夠！

雞肉，是精靈家餐桌的常客，差不多每周至少吃一回，多是紅燒，煲湯，爆炒；如是料理的太過清淡，像爸媽多年來的重口味一族來說，是食知無味，俺花心思做一盤出來，沒人棒場，對(duì)于做菜的人來說，也是一種打擊，呵呵。。但是，自從我學(xué)會(huì)了這一招，只用一味調(diào)料做出來的雞肉，家里人卻是無比的喜歡。那就是客家咸雞，它需要用到新鮮的雞肉，加鹽腌制放置一晚，再上鍋蒸熟，即可美美的享用。

沒有想到，調(diào)味只用了鹽，但成品的肉質(zhì)緊實(shí)，肉中透著一股清香，很美味。記得第一回嘗試性的做了半只雞，一端上桌，昂寶就迫不及待的直接上手抓，嘗味后連連夸好吃，嘻嘻。。。從此以后，家里只要來了客人，爸爸都點(diǎn)名要我做這一道菜，大家嘗了后，都會(huì)豎大拇指，說這樣子的雞肉，味道鮮又香，比燒的更加好吃呢！

現(xiàn)在的這一道菜，儼然成了我家宴客的必做菜肴之一。如果某一日，你也想來嘗一嘗我的廚藝，一定要記得提前一天預(yù)約哦，因?yàn)槊牢妒切枰〞r(shí)間等待滴。。。

原材料：土雞850g

配料：料酒20ML，鹽5克，花生油適量，姜適量，蔥白適量

做法：

1：土雞半只，清洗備用。

2：坐鍋燒水，水開后下土雞煮約3分鐘，去除血水即可。

3：在流動(dòng)的水下沖凈血沫，瀝水。

4：雞的周身全部抹上一層鹽，用棉線系起來。

5：掛在通風(fēng)的地方，晾24小時(shí)。（天氣熱的地方，需入冰箱冷藏）

6：通風(fēng)晾好的雞取下來，把表面的鹽洗凈，再在雞的表面刷一層花生油。

7：姜蔥洗凈，姜切片，蔥白切段，擺入盤中，再擺上處理好的雞。

8：鍋中燒水，水開后放入裝雞的盤子，大火蒸15分鐘。

9：15分鐘后，關(guān)火再虛蒸3分鐘。取出來晾涼，吃之前斬件，擺盤即可。

精靈碎碎念：

1：此菜，用土雞最佳；如無，有三黃雞代替也可。

2：姜蔥，可放可不放，隨自家喜好。

3：蒸雞的時(shí)間，可隨雞的大小跟自家的口感來增減。

4：天氣炎熱的情況下，雞要放在冰箱冷藏，以免壞掉了。