導讀漢中味道第五味，酥潤。代表食物，牛肉干。這里是北緯32°32′以南。與其氣候類似的南緯32°以南有一神奇之地，牛群歡快撒野的潘帕斯。這里也有一群歡快撒野的牛....

漢中味道第五味，酥潤。

代表食物，牛肉干。

這里是北緯32°32′以南。與其氣候類似的南緯32°以南有一神奇之地，牛群歡快撒野的潘帕斯。這里也有一群歡快撒野的牛，名喚“西鎮”。

南屏巴山，北依秦嶺，中貫漢水，崗嶺起伏，溪谷縱橫，水清草嫩。依舊是智慧的人類在新石器時代便開始對其進行馴服，至今這撒野之地也未換過。

“西鎮”原與其生長之地同名“西鄉”，1966年由邱懷教授賜民“西鎮”。

也不曾聽說在已去的遠古這兒的哪頭牛較為爭氣化身為神或修煉為妖，故千年來一直被人類欺凌，勤勤懇懇。也許早先有神有妖而日子久了發現人類越來越難以抗衡，便棄了同胞，遁世去了。

而今“西鎮”依舊歡快，因他知終要被扒皮抽筋，薄刀過體，所有的一切都只為他的肉而來。終是要被賣掉，吃掉的。反抗無效，活著時還是快樂些好。

阿訇和群牛自都是快樂的，群牛生長之地依舊水草肥美，吃食無憂，阿訇護得他們周全，除他外無人侵擾，也無其他物種傷他們性命。

阿訇自是有他考量，現群牛已收其麾下，達好的契約是每一月一只牛被群牛選出送與阿訇，讓他實驗并做出美味的肉干。而群牛得到的是更豐美的水草與保護。

阿訇在經長期的實驗后便只用“西鎮”的腱子肉做牛肉干，剔筋去皮、漂洗、分割、整形、腌制、烘烤再加以十多種名貴中草藥和天然調味品為佐料醬鹵，熏，最后烘干，前前后后十六道工序，歷時十五天精制而成的牛肉干色澤紅潤，瘦而不柴，酥而不綿，咸淡適中，清香可口。

后來阿訇覺得量少，便想著和群牛商量一下，要不一月多送幾只來，讓他們生活的環境更加優越。可群牛一月只愿失去一個同伴，阿訇便作了罷。要一直這樣，阿訇和群牛友好相處也是好的。

但某日阿訇請好友吃飯，這友人應該不是什么藏的住秘密的主，自此阿訇的牛肉干食后補脾益氣，養精血，強筋骨及其工藝如何精妙便流傳開來。

結果很明顯，阿訇的方子被盜了去，群牛雖依舊生長于漢溪谷地，終是沒了庇護，日日命懸一線。

再后來，這牛肉干廣銷，只知味道極好，至于如何得來也沒什么人想要知道了。