導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！每一個喜歡吃豆制品的人，都想過怎么創新一下新的吃法呢？鹵制的豆制品相信大家已經吃過很多了，但如....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

每一個喜歡吃豆制品的人，都想過怎么創新一下新的吃法呢？鹵制的豆制品相信大家已經吃過很多了，但如果想試一下新鮮的吃法，今天可以學習一下我們這道“金不換”，在逐漸寒意逼人的秋天，一盤金不換作為夜晚的下酒菜，可以說是相當完美！

用豆腐干分為五步做成餐桌上必不可少的美味小菜，賦予豆制品全新的生命，接下來我們一起看一下金不換的做法吧！

1.首先準備工作，我們在水中放入適量的陳皮，撒入一小把小茴香浸泡一會去除苦澀味。

拿出幾張厚一點的豆腐干切成塊，拿出幾個小米椒切成細圈，小蔥洗干凈切成蔥花，大蒜拍扁切沫，一把香菜只用菜梗并切成碎末。（這里要將蔥蒜小米椒香菜梗都盡量切細，方便炒出水分出香出味）

2.接下來我們準備粉料，碗中放入兩勺芝麻鹽、兩勺粗辣椒面、半勺五香粉、少許碎辣椒粒、一勺細辣椒面、少許孜然粒、兩勺孜然粉、適量的白糖、味精、食鹽攪拌均勻。

然后把浸泡好的陳皮孜然倒出來瀝干水分備用。

3.準備完畢以后，就開始油炸了，在鍋內倒入菜籽油，油溫五成熱輕微冒煙時倒入豆腐干進行炸制，把豆腐干炸至膨脹呈金黃色時倒出來控油。

4.鍋內再倒入一些辣椒紅油，油燒熱后放入開始準備的蔥蒜、小米椒和香菜梗，注意！為避免炒糊，這里要開小火慢慢翻炒，炒出小料中的水分激發出香味。

5.我們要一直把小料炒至金黃干香，再倒入炸好的豆腐干顛鍋翻炒，讓豆腐干充分吸收料頭的香味。

然后沿鍋邊淋入少許清水繼續翻炒一會，最后撒入一把白芝麻、加入少許生抽顛鍋翻勻，然后這鍋色澤金黃誘人，香飄滿屋的金不換可以出鍋了。

阿飛有話說：

小料炒出香味是很重要的環節，所以大家要盡量把小料切碎，才更容易的出水出香。

好了，有了這道干香可口的金不換下酒，真的是黃金也不愿意換了！另外，如果你也有什么新鮮好吃的豆制品做法，也歡迎在評論區與大家一起分享探討一下！

阿飛感謝您的觀看，我們下期見