導讀蔥油餅是我非常喜歡吃的一種面食早餐。同樣它也是不少上班族最愛的早點之一，多少人早上匆忙趕時間的時候在街頭買上一兩個蔥油餅當早餐，又有多少人被這滿滿的蔥油香氣....

蔥油餅是我非常喜歡吃的一種面食早餐。同樣它也是不少上班族最愛的早點之一，多少人早上匆忙趕時間的時候在街頭買上一兩個蔥油餅當早餐，又有多少人被這滿滿的蔥油香氣誘惑的直流口水。 今天分享一道我做的蔥油餅給你，蔥香濃郁，外皮酥脆又多層，味道比外面賣的蔥油餅還好吃。吃著香噴噴的蔥油餅，再來一杯豆?jié){、即使沒有菜，也能吃得津津有味！周末有空的時候，你一定要試試這道超級無敵好吃的蔥油餅。

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 小香蔥 適量
• 溫水 180毫升
• 鹽 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、面粉中加入酵母。

2、加入溫水順著一個方向攪面粉，使面粉和水均勻的融合。

3、混合成絮狀。絮狀表示面粉和水已經(jīng)大致融合了，等待揉面。

4、絮狀的面團用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟，最后會得到一個光滑的面團。

5、蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發(fā)酵至面團兩倍大。（發(fā)酵溫度一般控制在28度左右，發(fā)酵大概2小時左右。）

6、案板上撒上適量面粉，取出面團做揉面的工作。揉發(fā)酵后的面團，反復將面團揉勻排氣。

7、用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長條形，再分成約35克的小面團。

8、再將其搟成薄片。

9、面餅撒上少許鹽，用刷子蘸油刷在面餅上。

10、撒上蔥花，從前向后折疊，折成約1厘米厚的長條。

11、盤起長條打一個活結(jié)。

12、把面頭壓在餅下，用手略微壓扁。

13、用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚。餅胚要搟得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。

14、取一平底鍋，小火燒熱后刷一層食用油，放入餅胚。

15、小火將鍋底一面煎至金黃色后，另一面再刷少許油翻面繼續(xù)煎。

16、兩面都煎熟成金黃色后即可。

17、盛出切塊。

18、周末有空的時候，你一定要試試這道超級無敵好吃的蔥油餅。

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