導讀作者：藍色小調用料土豆1個牛腩半斤食用油50克白糖2勺干辣椒8個花椒20顆大料2個桂皮1小段姜片10片蔥白3段料酒1大勺醬油1小勺生抽1勺陳皮兩塊清水適量味....

作者：藍色小調

用料

土豆 1個

牛腩 半斤

食用油 50克

白糖 2勺

干辣椒 8個

花椒 20顆

大料 2個

桂皮 1小段

姜片 10片

蔥白 3段

料酒 1大勺

醬油 1小勺

生抽 1勺

陳皮 兩塊

清水 適量

味精 1勺

做法步驟

1、備好牛腩，土豆削皮

2、牛腩切塊，泡水，大約十分鐘，

3、這時備好輔料

4、撈出牛腩，要多洗幾次，去掉血水，鍋里加清水，放入牛腩，姜三四片，料酒，燒開，煮十分鐘

5、這時可以切好土豆塊，泡在水中，防氧化變黑

6、撈出來牛腩，再次清洗兩次，去掉上面的浮沫

7、冷鍋冷油，加入白糖

8、小火不斷攪動，至糖完全融化至糖色，加入干辣椒，姜片，花椒，桂皮，大料，翻炒至大泡

9、加入牛腩，繼續翻炒，至不在有水份，加入生抽，醬油，繼續翻炒，使其上色

10、完全上色后加入清水燒開，放入陳皮，轉小火，燒60分鐘，為了節約時間，我轉入高壓鍋，壓20分鐘

11、從高壓鍋把牛腩和著湯汁倒入炒鍋，加入土豆塊，大火燒開，轉小火燉至土豆酥爛

12、這時加入味精，大火收汁

13、盛出裝盤，用點香菜葉裝飾一下，就上桌了

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