導(dǎo)讀上周，小燕紫為大家介紹了燕窩泡發(fā)的過程和注意事項(xiàng)。對(duì)于很多人來說，燕窩燉煮才是真正讓人費(fèi)心費(fèi)神的事情（其實(shí)主要是用心啦~）燕窩，是一款滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品，更是不可....

上周，小燕紫為大家介紹了燕窩泡發(fā)的過程和注意事項(xiàng)。對(duì)于很多人來說，燕窩燉煮才是真正讓人費(fèi)心費(fèi)神的事情（其實(shí)主要是用心啦~）燕窩，是一款滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品，更是不可多得的美食，即使是清燉，也讓人流連忘返。

燕窩如何燉煮？

燉燕窩的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅，倒入純凈水，蓋上燉盅蓋，再放到鍋里（燉盅外的水位到燉盅1/2位置），蓋上鍋蓋，開始慢火燉煮。

燉燕窩的時(shí)間，一般是20-25分鐘即可。如果是使用電燉盅，燉的時(shí)間與電燉盅的功率有關(guān)，如果功率較大，那么需要是時(shí)間會(huì)較短，相反如果電燉盅功率較小，需時(shí)會(huì)較長(zhǎng)。

出鍋前5分鐘，放入冰糖繼續(xù)燉，讓燕窩充分吸收冰糖的味道，而又不會(huì)對(duì)燕窩中的營(yíng)養(yǎng)造成影響。如果是患有糖尿病的人士就要注意了，可以不放糖或者使用鹽來代替冰糖調(diào)味，也有同樣滋補(bǔ)的效果。

燕窩出鍋待稍涼后，可以加入桂花醬或水果，就可以做成美味的桂花燕窩和水果燕窩了。

燕窩燉煮注意事項(xiàng)

如何保留燕窩的最佳營(yíng)養(yǎng)

1.烹調(diào)的時(shí)間

如果使用插電隔水燉的方式，那么時(shí)間一般是20到25分鐘（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小于1000W的，則時(shí)間控制需長(zhǎng)些；如果使用煤氣隔水蒸的方式，那么時(shí)間一般是15到20分鐘。

2.不同食材的搭配

燕窩與不同食材搭配時(shí)，講究材料的先后放。這樣可以避免燕窩化水的現(xiàn)象發(fā)生，影響口感和營(yíng)養(yǎng)。

如果與耐燉的食材一同搭配時(shí)，一般是分開燉，兩者燉好后再混合在一起；如果是加入冰糖，可以在燕窩出鍋前5到10分鐘再放入；如果是牛奶、椰汁、水果這一類的配料，一般在燕窩出鍋時(shí)放入。

3.烹調(diào)過程中的注意事項(xiàng)：

a.燉盅內(nèi)的水需蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時(shí)燕窩容易燉干、燉焦；水量過多時(shí)燕窩容易化水。

b.燉盅放在鍋中燉煮時(shí)，鍋里的水要低于燉盅的口部，一般燉盅外的水位大概是燉盅的一半。

c.燉的過程中，燉盅與鍋都必須蓋緊蓋子，防止漏氣。

d.鍋里（燉盅外）的水不足時(shí)，必須及時(shí)補(bǔ)充開水。

4.調(diào)味&不調(diào)味

燕窩咸甜適宜，口感上甜味會(huì)比咸味更為滋潤(rùn)。選擇吃甜的，最好搭配石蜂糖或者冰糖，盡量不要用白砂糖。因?yàn)槭涮呛捅嵌加星鍩釢?rùn)肺、止咳化痰等作用，用它們燉燕窩能最大程度加強(qiáng)燕窩對(duì)人體的作用。想要有補(bǔ)血效果的，也可以搭配紅糖。

那么，不調(diào)味可以嗎？調(diào)不調(diào)味，你開心就好~

調(diào)了味的燕窩在口感上固然會(huì)更讓人接受，而不調(diào)味，選擇清燉一樣能保證燕窩中的營(yíng)養(yǎng)，只要口味可以接受即可。一些糖尿病、高血壓、高血脂等不能吃甜食的患者，或者減肥塑身人群，可以選擇吃不調(diào)味的燕窩。