導讀導語：生活中美食的誘惑很大，不僅有各種各樣的小吃，還有各樣的飯菜。其中用肉做的飯菜對人們的誘惑是最大的，肉不僅香嫩可口，做好的食物還很有營養，深受大家的好評....

導語：生活中美食的誘惑很大，不僅有各種各樣的小吃，還有各樣的飯菜。其中用肉做的飯菜對人們的誘惑是最大的，肉不僅香嫩可口，做好的食物還很有營養，深受大家的好評。

排骨就是現在生活中很常見的一種的食材，排骨的做法有很多，不僅能蒸著吃，還能燉著吃，怎么吃都好吃。排骨和這種菜一起燉，美味到上天，鮮甜軟糯，這一步很重要。

排骨和土豆一起燉，不僅好吃還很有營養。做排骨燉土豆時，很關鍵的一步就是要加點干料進去，這樣做出來的排骨燉土豆才會更好吃，更入味。小編今天給大家介紹是就是美味排骨燉土豆的做法，大家快來看看吧。

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吳氏土豆排骨

By 想想5257

配料：

排骨 400克、土豆 200克、蔥 2棵、黃酒 幾滴、姜 小塊、八角 4個、桂皮 3片、香葉 5片、白糖 少量、老抽 幾滴、自制辣椒醬（偏辣） 半調羹、花椒 5粒

步驟1.土豆2顆洗凈

步驟2.土豆切塊備用

步驟3.排骨洗凈瀝水

步驟4.水開后丟入排骨涮掉血水 冷水沖洗 瀝干

步驟5.準備好的干料

步驟6.準備好姜、蔥、洗凈大料

步驟7.油熱7分后下鍋翻炒，火候不宜過大（火大排骨收水快，排骨澀），下姜片后下老酒、生抽、砂糖。下少量鹽（增味但不宜一步到位，鹽下早肉硬、澀）

步驟8.我愛我家秘制辣椒醬

步驟9.下辣椒醬大料翻炒幾分鐘

步驟10.加水沒過排骨1倍水位（結合土豆用量適當增減）大火燒開轉中火悶鍋煮30分鐘（少開鍋蓋保香味）

步驟11.加入土豆蔥結，適量鹽調味，燜鍋燒15分鐘

步驟12.挑出大料，猛火收汁

步驟13.啊哈 出鍋 味道不重所以顏色偏淡，可依自己口味改辣椒醬、白糖及醬油的上色量

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烹飪小貼士：

1、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

大家是喜歡吃排骨燉土豆，還是喜歡吃紅燒排骨呢？

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