導讀做面食的朋友會常常遇到這么個問題，為什么我的包子饅頭蒸不好？包子面發的很好，但為什么總是蒸出來不好了呢？大叔今天教大家幾招，讓你能蒸出松軟鮮美的包子來。第一....

做面食的朋友會常常遇到這么個問題，為什么我的包子饅頭蒸不好？包子面發的很好，但為什么總是蒸出來不好了呢？大叔今天教大家幾招，讓你能蒸出松軟鮮美的包子來。

第一，包子包好后蒸之前要醒發一段時間，這是讓面里面的酵母菌在生長繁殖，產生氣體，在沒蒸之前就讓體積變大一些。這樣包子在蒸之后體積會變的更大，更松軟有彈性。

第二，蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子會被水打濕，少了又不能充分的吧熱傳遞給包子。

第三，蒸包子時一定要水開時上鍋蒸，不論是蒸包子還是饅頭一定要水沸騰了再上鍋蒸，這樣才能一氣呵成蒸出漂亮的包子。如果水還沒開就上鍋蒸，由于到水開還有一定的時間，這段時間溫度不是很高，會使面團表面蛋白質變性凝固，這就抑制內部的面團大膨脹的力度，蒸出來的包子又小又硬，還會產生酸味。所以，在蒸包子饅頭時一定要水沸上鍋蒸，蓋緊鍋蓋，使鍋內溫度和氣壓迅速上升，加快包子成熟，這樣蒸出來的包子才好吃。