導(dǎo)讀正值秋冬換季，是食補(bǔ)的重要時(shí)節(jié)，在“貼秋膘”之余，如何兼顧萱養(yǎng)均衡，成為了秋季的一大學(xué)問，蘑菇是一種家庭常備的基礎(chǔ)食材，它雖然也屬于蔬菜，但因其獨(dú)特的口感和....

正值秋冬換季，是食補(bǔ)的重要時(shí)節(jié)，在“貼秋膘”之余，如何兼顧萱養(yǎng)均衡，成為了秋季的一大學(xué)問，蘑菇是一種家庭常備的基礎(chǔ)食材，它雖然也屬于蔬菜，但因其獨(dú)特的口感和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被稱作“素食之王”、“植物中的肉類”。食用菌類食品，更是美味與健康雙重收獲，而蘑菇奇特的外形，也讓餐桌上增添了不少趣味。

-香菇燒豆腐-

材料：豆腐300g，干香菇4個(gè)

西紅柿200g，姜1片，醬油7g，芡粉2g，食用油適量，鹽適量

做 法：

1. 干香菇用水浸泡一下，清洗干凈，另換一碗水繼續(xù)泡。

2.豆腐切大塊，西紅柿切片，姜切碎，香菇擠去水分切片。

3.平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發(fā)黃，調(diào)入少量醬油，繼續(xù)煎一會(huì)。

4. 另起一炒鍋，燒油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。

5. 放入西紅柿翻炒，炒到西紅杮微微發(fā)軟，放入煎好的豆腐，調(diào)入鹽和剩余的醬油。

6. 將泡香菇的水倒入，繼續(xù)燒。

7. 燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兌開，調(diào)入，收汁即可

-爽口小鮮蘑菇-

材料：蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、蔥

做法：

1.蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、蔥醬油、鹽、糖和胡椒調(diào)味；

2.熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用，熱鍋熱油下蘑菇和蒜炒變色加鹽調(diào)味；

3.翻炒均勻?qū)⑷饽┑瓜氯ィ詈蟮吸c(diǎn)生抽調(diào)鮮炒均，起鍋。

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