導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！每次在飯店吃飯的時候總是忍不住點上一個干鍋類的菜，干鍋包菜，干鍋花菜等等。這樣....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

每次在飯店吃飯的時候總是忍不住點上一個干鍋類的菜，干鍋包菜，干鍋花菜等等。這樣的菜香辣過癮，而且特別的能下飯。上次與朋友一起吃飯，媳婦點了一個干鍋花菜，但是吃完之后媳婦說再也不想吃了，這個花菜是過油炸了一下，吃起來雖然香，但是也非常的油膩。炒花菜不焯水不過油，牢記3個技巧，爽脆入味，好吃又下飯

最近天氣干燥沒什么胃口，又想起來了干鍋花菜。今天在超市花3塊錢買了一顆花菜，在家做一個家庭版的干鍋花菜，不用油炸這樣不費油，做出來的清爽不油膩；而且不用焯水，做法簡單又省事，做出來的花菜脆爽，開胃又下飯。炒花菜要不要先“焯水”，酒店大廚教你家常做法，爽脆入味又簡單

【干鍋花菜】

食材：花菜，線椒，五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，洋蔥

【具體制作步驟】：

第一：將花菜切下來掰成小朵，放入盆中，花菜掰好之后加入清水，沒過花菜，然后再加一勺鹽，將花菜浸泡10分鐘，泡好的花菜撈出來，瀝干水分，

第二：下面準(zhǔn)備一些配菜：線椒清洗干凈，去頭，然后切成圈，盛入碗中，蔥切片，姜切絲，蒜切成片，再準(zhǔn)備一些花椒和干辣椒，洋蔥切成絲；再準(zhǔn)備一塊五花肉，將五花肉切成片，放入碗中備用

第三：鍋中加入適量的油，油熱之后放入花菜煸炒，小火慢慢煸炒熟，將花菜炒至微焦，八成熟就可以了，再盛出來備用

第四：鍋中再加入適量的油，油熱之后放入豬肉煸炒，小火將豬肉炒至發(fā)白，煸炒出豬油，然后放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，然后放一勺豆瓣醬，炒出紅油，

第五：然后放入花菜，翻炒均勻之后開始調(diào)味，少來點鹽，白糖提鮮，雞精，十三香，生抽，快速翻炒均勻，倒入青紅線椒，將青紅線椒斷生，然后放入洋蔥，翻炒均勻就可以出鍋

這樣一道香辣美味又脆爽，好吃又下飯的干鍋花菜就做好了，看著就有食欲，這樣做出來的花菜，不僅脆而且不油膩，

【干鍋花菜之烹飪小技巧】：

1）花菜呈花朵的形狀，里面容易夾雜農(nóng)藥殘留和蟲卵，將花菜掰成小朵放在鹽水中浸泡，這樣可以殺死蟲卵和去除農(nóng)藥殘留

2）家庭版的做法不用過油炸，飯店里面一般都是過油炸，那樣比較費油而且比較油膩，家庭做法的話直接給他煸炒，煸炒花菜的時候火不要太大，小火煸炒至花菜微黃

3)加適量的五花肉煸炒出豬油，然后炒至微黃之后再放入花菜，這樣口感更香更好吃

其實每一個人的干鍋花菜的做法和味道都不相同，而且做出來的口感也不一樣，想要自己在家做得好吃而且簡單又省事不妨試一試小董這個家常版的干鍋花菜的做法，不油炸不焯水，做法簡單，而且做出來的花菜脆爽開胃又下飯。