導讀相信大家都吃過鹵蛋吧！鹵蛋，又叫做鹵水蛋，是用多種調料加工煮制而成的蛋，在我們的日常生活中最常出現在早餐店和一般的面館等商店里。經過特制香料鹵煮的雞蛋，顏色....

相信大家都吃過鹵蛋吧！鹵蛋，又叫做鹵水蛋，是用多種調料加工煮制而成的蛋，在我們的日常生活中最常出現在早餐店和一般的面館等商店里。經過特制香料鹵煮的雞蛋，顏色變得濃郁深沉，味道也隨之變得豐富而香濃，一個個光滑小巧的鹵雞蛋，咸香合適，嚼起來有香味，價格低品質優良，可說是大眾們最喜歡的平價美食了。

做鹵蛋的方法并不復雜，原料也簡單。但是要做到正宗的味道還是需要一點小竅門。

將白雞蛋煮熟，然后放到冷水中泡一泡，去掉雞蛋殼，放入準備好的秘制鹵汁中，一只煮到白雞蛋變成深褐色的鹵蛋為止。要將鹵蛋做得色香味同時具有，那么就要掌握好火候和佐料。這兩樣人人都會做，但是具體的差別之處很難言說，只能自己在實踐中悉心體會。

家常鹵蛋的做法：

1、 調鹵汁：香料裝進紗布中，將袋口扎緊，放到鍋中，加輔料，煮開后繼續煮，直到湯汁顏色變成深沉的醬紅色，香味漸漸彌漫而來，此時可關火。

2、 煮雞蛋：新鮮雞蛋洗干凈后放入冷水中，加兩勺鹽，水開后繼續煮7分鐘。煮好后放到冷水中泡一下，這樣做有利于蛋殼和蛋白分離，利于剝殼兒。放入涼水中一分鐘后撈出，去殼。想要鹵汁進入雞蛋中，讓雞蛋更入味，可以在雞蛋的蛋白上劃開幾個口子。

3、 剝殼后的雞蛋放入煮好的鹵汁中，小火慢煮半小時。鹵汁慢慢地滲透到雞蛋中，蛋黃也逐漸凝固。關火后繼續燜十分鐘，家常鹵蛋就做好了。吃的時候將它切開，可以看到蛋黃已經變得非常有質感，蛋白從外到內顏色漸變，吃一口香咸適中，回味無窮。

因為雞蛋黃中有很多我們身體需要的卵磷脂和其他的微量元素，這些物質大多是有利于我們神經發育的，所以吃雞蛋時不要只吃蛋白！只要不過量，雞蛋黃并不會對我們的身體造成危害。一般來說，每天早上吃一個雞蛋是大多數人的習慣，不過你要是喜歡晚上吃也是沒有問題的，一定不要吃太多了哦，一天1到兩個即可。