導讀地皮菜：長得雖有點惡心，但比大多數人想象的要美味說起開春以后的野菜，凡是在農村長大的小伙伴，都能隨口說出來幾種。而地皮菜就是在我國南北方都有分布的一種野菜。....

地皮菜：長得雖有點惡心，但比大多數人想象的要美味

說起開春以后的野菜，凡是在農村長大的小伙伴，都能隨口說出來幾種。

而地皮菜就是在我國南北方都有分布的一種野菜。可是對于它，有人愛吃，也有更多的人會一臉的嫌棄：這貨能吃嗎？

其實，地皮菜長得是有點惡心，但是它的美味程度卻遠超一些人的想象。

地皮菜也叫地木耳、地菜、地軟、地踏菜、雨菌子等。在湖南有些地方甚至還給它取了一個很俗氣的名字——雷公屎，可見對它是有多么的嫌棄啊。

地皮菜的學名叫普通念珠藻，這是一種固氮藍藻。一般是在下雨以后的草坪、河壩上，或者是巖石山上多見。

經過雨水浸泡以后的地木耳，看起來很像是木耳，摸起來也是黏黏的，不少人會感覺有點惡心。

再加上這種野菜愛生長的環境也很特殊，一大片在地上看起來本來就不討人喜歡。又特別喜歡生長在一些牛羊糞等動物糞便較多的地塊。所以不少人認為它很臟，這生長在動物糞便附近的東西，怎么能入口呢？想起來都會反胃，更別說是吃了。

當然了，還有一些人討厭這種野菜，因為它實在是太難清洗了。

撿拾起來的地皮菜，會混合著大量的枯枝、樹葉、雜草，還有泥巴和小石子，這是非常難以清洗的。一想到要把它清洗干凈，有些人就會說：寧愿不吃也不去清洗了。

其實很多人不知道的是地皮菜對生長環境是很苛刻的，雖然它的旁邊會有一些動物的糞便，可這卻是沒有污染的環境，一旦這個地方的環境被污染了，它也就無法生長了。

因此地皮菜還是一個地方環境好壞的“試金石”。至于動物的糞便，以前農村種菜不都是用農家肥嗎？

而地皮菜長得不討人喜歡，甚至有點惡心，可是它吃起來非常的美味，關鍵是營養價值還很高。

地皮菜和其他的菌藻類一樣，它的營養價值主要是體現在維生素和礦物質含量上，地皮菜含有多種維生素，尤其是它的礦物質含量非常的高。

研究表明，地皮菜中含有多種營養成分，其所含有的蛋白質要比雞蛋、木耳、銀耳等食物都要高，而總氨基酸的含量則要比發菜、香菇高。

除此以外，地皮菜中還有不同含量的鎂、錳、銅、磷和硒等微量元素。因此如果經常食用它，就能為我們提供多種優質的營養成分，它可是一種不可多得的優良營養補充食物。

當然了，地皮菜不只是營養豐富，它的美味也是可圈可點的。地皮菜的食用方法很多樣，既能用來炒著吃，也能煮湯，像地皮菜雞蛋湯就很滋補。

另外它還能用來涼拌，或者是做成餡料包餃子、包子等。無論是哪一種做法，都有著獨特的風味。

但是，對于多數人來說，要吃地皮菜也是需求勇氣。要用勇氣說服自己它長在牛羊糞附近的“出身”，也要有勇氣去把它徹底清洗干凈。

其實只要多吃幾次，就會發現地皮菜清洗起來也沒有想象中的那么困難。先把它放在水中浸泡一段時間，直到所有的沙土、草和枯枝等都和地皮菜脫粒了，然后再用清水一遍一遍里里外外的沖洗干凈。

只好再小心翼翼地反洗一遍，最后沖洗幾次就可以了。如果經驗豐富了，也用不了多久就可以清洗干凈了。

春天的時候，野外草叢里的地皮菜是最多的，這也是最容易撿拾的野菜。它含有豐富的鈣，無論家里有小孩，還是老人都可以多吃它補鈣哦。

估計也是因為這些原因，在城市里地皮菜即便是賣到七八十元一斤的高價，也照樣讓人蜂擁而至。

各位網友朋友們，你們吃過地皮菜嗎？愛吃嗎？沒吃過的朋友們，不妨試著吃一次，相信你也會愛上它。