一月必吃！湖北人心頭愛——清炒紅菜苔，鮮嫩爽口，現在吃正當季

發布時間：2025-06-25閱讀(14)

一月，這菜要使勁吃！湖北人的最愛，清爽開胃，現在吃正當季。嘿，各位美食愛好者們，今兒咱們來聊聊一道地道的湖北美味——清炒紅菜苔。這菜啊，一到一月，那簡直就是湖北人心頭的寶貝，家家戶戶的餐桌上都少不了它的身影。為啥？還不是因為它鮮嫩爽口，吃起來既清爽又開胃，簡直是冬日里的一抹亮色。話不多說，咱們這就開講，教您怎么在家也能炒出地道的清炒紅菜苔。一月必吃！湖北人心頭菜——清炒紅菜苔，鮮嫩爽口，現在吃正當季。

材料準備

主要食材：選購一大捆紅菜苔（紅菜苔是一種鮮嫩的時令蔬菜，冬季不吃就虧了，富含多種維生素和鐵元素，要選擇葉片非常鮮嫩，根莖粗細適中，一斤紅菜苔可以吃上一頓，口感非常脆嫩，葷素都可以搭配，建議用豬油炒更香），若干瓣大蒜頭，豬油和食用油若干，少許食鹽，香醋半勺，雞精和其他佐料。

制作步驟接下來，咱們就動手炒起來吧！

清洗紅菜苔：先把紅菜苔的根部和黃葉去掉，然后一片一片地把葉子掰下來，去掉紅菜苔的外皮，切成腸道相同的段，用流動的水沖洗干凈。記得多沖幾遍，去掉殘留的農藥，炒大蒜：熱鍋燒熱之后，倒入適量的食用油和豬油，等油溫七八成熱的時候，把切好的大蒜片丟進去，小火炒出香味，把大蒜的香味充分炒出來。

炒紅菜苔：大蒜炒香后，把火開到最大，把紅菜苔的莖稈部分先倒進去，快速翻炒。這一步是為了讓莖稈部分快速熟透，保持脆嫩的口感，然后倒入葉子炒至變軟。

調味：等紅菜苔炒到七八分熟的時候，就可以加鹽和白糖調味了。鹽的量要根據您的口味來，讓鹽充分融化，均勻地附著在紅菜苔上，還可以加上香醋和食用油，翻炒幾下。出鍋：等紅菜苔完全炒熟，顏色變得更加鮮亮，就可以出鍋裝盤了，一盤色香味俱全的清炒紅菜苔，就這么大功告成了。

品鑒經驗清炒紅菜苔是一道特別美味的時令菜，出鍋非常快，幾分鐘就出鍋，色澤鮮艷，紅綠相間，看起來就讓人食欲大增，夾一筷子嘗嘗，莖稈脆嫩，葉子鮮甜，大蒜的香味和鹽的咸味完美地融合在一起，既清爽又開胃，要是您再配上一碗熱騰騰的白米飯，那簡直是人間美味啊！紅菜苔的營養價值不低，補充許多營養，促進腸道的蠕動，增強免疫力，怕長胖的人也可以大膽嘗試。