<span class="answer">導讀</span>俗話說的好：飲食一道，上下千年，橫貫南北，北方飲食的雍容，隱在朱門高戶的深宅大院，江南美味的巧致，藏于市井人家的裊裊煙火。“四明八百里，物華甲東南”，依山傍....<p>俗話說的好：飲食一道，上下千年，橫貫南北，北方飲食的雍容，隱在朱門高戶的深宅大院，江南美味的巧致，藏于市井人家的裊裊煙火。“四明八百里，物華甲東南”，依山傍海的浙東，兼山海之勝、水路之便，在濡濕的空氣中，在咸鮮的海風里誕生了水磨年糕、清蒸帶魚、油燜大蝦、紅膏嗆蟹、黃魚鲞，這些天生的舟山風物，這些熟悉的老味道，散落在不同的時空與城市，于家家戶戶的餐桌前上演著一出出清晰可辨的溫情，三月的大黃魚尤甚。</p><p><img alt="蔥油焗臺州大黃魚（大叔家的江南美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f53fb902ac544553951a926e8f1a9836.jpg"/></p><p>大黃魚全身都是寶，經濟價值高，是上等佳肴，海產珍品，在港澳、臺灣被譽為“黃花小姐”。黃魚含豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。雖然兩三千一條的野生大黃魚大叔吃不起，但是大叔今天吃的是象山養的深水黃魚，在漁獲豐富的時間里，講實話是很難想起這道蔥油大黃魚，條形不錯，肉質可以，用蔥油的方法來做這道大黃魚，味道相當不錯。今天<strong>大叔下廚房</strong>教你做蔥油大黃魚，希望你吃的開心~</p><p><img alt="蔥油焗臺州大黃魚（大叔家的江南美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3579cff853324e4c8ae1fc44fa8c42d8.jpg"/></p><p>大黃魚、火腿、蔥、姜、生抽、料酒，食用油適量</p><p><img alt="蔥油焗臺州大黃魚（大叔家的江南美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d517782aa3a749a89d1ab21e6751894c.jpg"/></p><p>1、首先準備一條大黃魚去鱗片，內外用鹽和姜片抹遍，放半個小時晾干后兩側切幾道，兩側背脊按直線也劃開兩道備用即可；</p><p><img alt="蔥油焗臺州大黃魚（大叔家的江南美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dd05062c265c457f8dba95eaf2123876.jpg"/></p><p>2、然后姜切小條鋪在盤底，把大黃魚架在上面，黃魚表面鋪上一層火腿肉片，加蓋大火7-8分鐘，關火燜一分鐘即可；</p><p><img alt="蔥油焗臺州大黃魚（大叔家的江南美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5862b222921c48e0ac9e69928ae9cfd3.jpg"/></p><p>3、最后在蒸好的魚身上淋一點生抽鋪上蔥，加熱一點油，澆在上面就可以端盤上桌開吃啦~</p><p><img alt="蔥油焗臺州大黃魚（大叔家的江南美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9a079af7f12147c7b9d639337732db9b.jpg"/></p><p>鮮嫩可口，香脆美味的蔥油大黃魚就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~</p><p><img alt="蔥油焗臺州大黃魚（大叔家的江南美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c4f582fff6fd4fb49b5d913448a0b1ce.jpg"/></p><p><strong>大叔小提示</strong></p><p>1、把魚身架空，是為了避免在蒸的時候魚皮粘在盤底；</p><p>2、其實如果沒有大黃魚的話，用別的魚意思一下也是可以的。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！