數(shù)九寒天，這菜要使勁吃！簡單易學(xué)，營養(yǎng)美味，招待客人有面子

發(fā)布時(shí)間：2025-06-25閱讀(12)

進(jìn)入新年，天氣越來越冷，處于冬季最冷的數(shù)九寒天，蘿卜白菜吃膩了，山珍海味也無法滿足一家人的胃口，于是研究出各種美味佳肴。今天咱們來聊聊一道既家常又不失精致的美味——豆腐釀肉。這道菜啊，外表樸素?zé)o華，內(nèi)里卻藏著滿滿的驚喜與滋味，簡直是餐桌上的一道亮點(diǎn)。不管你是喜歡動(dòng)手做菜的烹飪達(dá)人，還是對(duì)美食文化充滿好奇的朋友，相信我，這篇文章絕對(duì)能讓你大呼過癮。數(shù)九寒天，這菜要使勁吃！簡單易學(xué)，營養(yǎng)美味，招待客人有面子。

【豆腐釀肉的詳細(xì)做法】

材料準(zhǔn)備：選購一大塊豆腐（豆腐要選擇質(zhì)地硬一些的，這樣不容易碎，方便在豆腐里面放肉末，豆腐本身的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以制作成許多美食），選購一大塊新鮮豬肉（建議用三分肥七分瘦的豬肉，大約200克，這樣吃起來既香又不膩，新鮮豬肉是制作肉末的原材料，口感非常鮮嫩，百吃不膩），生姜和大蒜少許，若干根香蔥。配料：生抽、老抽各一勺，鹽、糖各適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，還有一小勺淀粉，用來讓肉餡更緊實(shí)，胡椒粉少許，其他。

詳細(xì)制作步驟：

調(diào)肉餡：先把豬肉處理和清洗干凈，用刀剁碎成肉末，肉末放到碗里，加入切好的蔥姜末，再來點(diǎn)生抽、老抽調(diào)色，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖提鮮，最后加一小勺淀粉，順著一個(gè)方向攪拌上勁，直到肉餡變得有彈性。

處理豆腐：豆腐切成大約4厘米見方、2厘米厚的塊兒，別太薄了，不然容易破。然后用小勺在豆腐中間挖個(gè)小坑，別挖穿了哈，留點(diǎn)底兒，這樣肉餡才能穩(wěn)穩(wěn)地“住”進(jìn)去。釀肉：把肉餡填進(jìn)豆腐的小坑里，盡量壓實(shí)，表面抹平，這樣不容易散，全部釀好后，整齊碼放在盤子里，看著就賞心悅目。

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煎制：鍋底提前燒熱乎，加上少許食用油，將豆腐兩面煎至金黃，記得火候不要太大了。

調(diào)味汁：趁著煎豆腐的功夫，咱們來調(diào)個(gè)簡單的味汁。小碗里加生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽（上色用）、幾滴香油、少量水淀粉，加上食鹽，雞精和其他佐料，攪拌均勻備用。

勾芡收汁：豆腐煎好后，均勻地淋在豆腐釀肉上。最后撒上蔥花點(diǎn)綴，不僅顏色好看，還能增添一絲清新的口感，這道豆腐釀肉就制作完成了，看上去就特別有食欲。

品鑒經(jīng)驗(yàn)：豆腐釀肉是我們家常吃的菜肴，過年過節(jié)都可以招待客人，端上桌就被秒光，熱氣騰騰，香氣撲鼻。輕輕咬一口，外皮是豆腐的細(xì)膩與柔滑，內(nèi)里則是肉餡的鮮美與多汁，兩者完美融合，口感層次豐富，讓人欲罷不能，還能補(bǔ)充多種營養(yǎng)，營養(yǎng)更好消化，讓人大飽口福。