數(shù)九后，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，建議要多吃這菜，營(yíng)養(yǎng)又解饞，全家人都愛(ài)吃！

發(fā)布時(shí)間：2025-06-25閱讀(13)

過(guò)了冬至節(jié)氣以后，就要迎來(lái)數(shù)九天，數(shù)九天也分為很多階段，持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，基本上都是寒冷的天氣，氣溫非常低，這個(gè)時(shí)候的人胃口差，總是想要嘗一嘗新菜肴。今兒咱們來(lái)聊聊一道讓人欲罷不能的家常小炒——辣椒口蘑炒瘦肉。這道菜啊，簡(jiǎn)單易做，材料也常見(jiàn)，但炒出來(lái)的味道，那可真是一絕！鮮嫩的瘦肉，搭配香辣的辣椒，再加上口感滑嫩的口蘑，每一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。不信？那就跟著我一起，動(dòng)手做做看！數(shù)九后，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，建議要多吃這菜，營(yíng)養(yǎng)又解饞，全家人都愛(ài)吃！

【辣椒口蘑炒瘦肉絲的正確做法】

材料準(zhǔn)備首先，咱們得把材料備齊了。這菜啊，講究的是個(gè)新鮮，所以食材得挑好的。瘦肉：200克左右，建議選用豬里脊肉或者牛里脊肉，這部分肉質(zhì)細(xì)嫩，炒出來(lái)口感更好，記得要提前腌制處理，搭配各種食材炒著吃。口蘑：200克，挑那種肉質(zhì)厚實(shí)，顏色鮮亮的，這樣的口蘑炒出來(lái)更鮮美，搭配豬肉是絕配。紅綠尖椒：各2根，喜歡吃辣的朋友可以多放些，這樣炒出來(lái)的菜更夠味。大蒜：幾瓣，切片備用，大蒜能提味，炒肉的時(shí)候加點(diǎn)，味道更香。生姜：一小塊，切絲備用，生姜能去腥增香，也是炒肉的好搭檔。調(diào)料：生抽、老抽各一勺，鹽適量，料酒一勺，淀粉一勺，食用油適量。

制作步驟

處理食材：先把瘦肉徹底洗凈，改刀切成薄片，再切成細(xì)絲或薄片，盡量切得均勻些，這樣炒出來(lái)的瘦肉受熱更均勻。切好的豬肉放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，這樣炒出來(lái)的肉絲更嫩滑。準(zhǔn)備配菜：口蘑洗凈去掉根部，切成若干切片，紅綠尖椒去蒂去籽切絲，大蒜切片，生姜切成細(xì)末，備用。

炒瘦肉：熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的瘦肉，快速翻炒至肉絲變色，盛出備用，這一步火不要太大，以免肉絲炒老了。

炒口蘑和辣椒：鍋中留底油，下入大蒜片和生姜絲爆香，然后加入口蘑片，快速翻炒至口蘑變軟，接著加入紅綠尖椒絲，繼續(xù)翻炒幾下，炒至辣椒斷生。

合炒調(diào)味：把之前炒好的瘦肉倒回鍋中，加入一勺老抽調(diào)色，適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻。這一步動(dòng)作要快，以免肉絲炒老了，口蘑和辣椒炒過(guò)頭了。

出鍋裝盤(pán)：炒勻后，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)。一盤(pán)色香味俱全的辣椒口蘑炒瘦肉就做好了，看著就讓人流口水。

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品鑒經(jīng)驗(yàn)辣椒口蘑炒瘦肉絲是一道色澤誘人的家常菜，這道菜看上去很有食欲，嘗一口，肉絲嫩滑，口蘑鮮美，辣椒香辣，味道層次豐富，簡(jiǎn)直讓人停不下來(lái)。而且啊，這道菜營(yíng)養(yǎng)均衡，瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，口蘑含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，辣椒則能提供豐富的維生素和辣椒素，對(duì)身體大有裨益，增強(qiáng)食欲，還能幫助身體排毒，不懂吃可惜了。