導(dǎo)讀谷雨過(guò)后，北方該吃槐花了，但是南方真的沒(méi)有這個(gè)習(xí)俗，我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)槐花做的食物。這些日子倒是見(jiàn)到有烏米飯賣(mài)，是用烏樹(shù)葉子煮成的汁液，再和糯米一起煮，放一點(diǎn)點(diǎn)糖....

谷雨過(guò)后，北方該吃槐花了，但是南方真的沒(méi)有這個(gè)習(xí)俗，我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)槐花做的食物。這些日子倒是見(jiàn)到有烏米飯賣(mài)，是用烏樹(shù)葉子煮成的汁液，再和糯米一起煮，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，黑色的米飯自帶清香，也是每年春天必吃的一款小食。今天去菜場(chǎng)買(mǎi)了幾塊回來(lái)，家里人分吃一塊，也算嘗過(guò)新了。另外又買(mǎi)了一把椿芽來(lái)，春天的莖、芽、葉一定要抓緊時(shí)間吃。

最近張文宏醫(yī)生的早餐建議被大家廣泛傳播，早餐不要喝粥，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，要吃雞蛋、牛奶、面包，我非常贊同，尤其是孩子，一定要吃高熱量有營(yíng)養(yǎng)的早餐，即便是我們成年人，習(xí)慣吃些湯湯水水的中式早餐，清粥小菜營(yíng)養(yǎng)也還是不夠的，一定要另外有肉包子、雞蛋這些加上去，才足夠。我這樣一碗餛飩之外，也會(huì)另外再加一杯牛奶和一只白煮蛋，早上吃飽了，才有力氣工作，才有力氣減肥嘛！

我去了十多年的健身房終于來(lái)通知周一開(kāi)始復(fù)課了，我就像孩子能上學(xué)一樣興奮，最近因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)少，發(fā)現(xiàn)自己長(zhǎng)了不少肉，我的經(jīng)驗(yàn)是發(fā)現(xiàn)自己胖了幾斤就要控制飲食，不能再隨意吃喝，如果一定要等到肉藏不住了再減肥節(jié)食，自身很痛苦，對(duì)身體也不好，還是平常時(shí)時(shí)刻刻控制一下比較好，也比較容易操作。

所以周末準(zhǔn)備的工作日早餐的餃子、餛飩不打算包肉了，用椿芽和和蛋一起做餡料，既好吃又少含脂肪，不太容易長(zhǎng)肉。餃子做了韭菜雞蛋餡，餛飩做了椿芽雞蛋餡，韭菜雞蛋餡餃子以前發(fā)過(guò)菜譜，而且大家應(yīng)該都會(huì)做，今天就發(fā)椿芽雞蛋餡的大餛飩菜譜吧。

【椿芽雞蛋大餛飩】

主料：餛飩皮350克，椿芽130克，雞蛋5只220克

輔料：油20克，蠔油30克，麻油15克，鹽2克

做法：步驟1、現(xiàn)成買(mǎi)的大餛飩皮350克，大約能做40個(gè)。雞蛋共220克，小一點(diǎn)的雞蛋要5只；椿芽一把。

步驟2、椿芽剪去老根，只留嫩芽，清洗干凈以后，燒開(kāi)半鍋水，下入椿芽焯燙。

步驟3、椿芽變色即可撈起

步驟4、將焯過(guò)水的椿芽輕輕擠干水分，放在案板上

步驟5、切成細(xì)丁

步驟6、另外起鍋加油，油燒到5、6成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋液，不要立即翻動(dòng)，待底部凝固以后再翻動(dòng)

步驟7、翻炒成小塊，不要太老，即可盛盤(pán)

步驟8、放在大碗里，可以再用勺子把雞蛋切成小塊，比較好包一點(diǎn)。

步驟9、把椿芽和雞蛋碎話(huà)在一起，加一大勺蠔油，小半勺鹽，再加多多的芝麻香油，攪拌均勻。

步驟10、取一張餛飩皮，放入適量的餡料

步驟11、對(duì)折以后再對(duì)折

步驟12、兩邊沾起來(lái)就做好一個(gè)餛飩，可以準(zhǔn)備一小碗清水，沾點(diǎn)水比較容易捏合。

步驟13、整齊地放在餃子盒里速凍起來(lái)，隨時(shí)取用。

步驟14、燒開(kāi)半鍋水，下入包好的餛飩，因?yàn)闆](méi)有肉餡，比較容易熟，水燒開(kāi)后煮3分鐘就可以了。

我會(huì)在湯底里加些小蔥，紫菜，醬油，芝麻油，有時(shí)候還會(huì)加些榨菜碎，反正湯里湯外都好吃。這樣的餛飩多吃幾個(gè)也不會(huì)胖，不會(huì)長(zhǎng)肉哦。