導讀大家好！我是@味一家常菜，是位喜愛美食的創作者，紅燒肉是備受喜愛的一道大眾菜肴，口感軟糯、入口即化，以五花肉為主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做(兩層瘦肉三....

大家好！我是@味一家常菜，是位喜愛美食的創作者，紅燒肉是備受喜愛的一道大眾菜肴，口感軟糯、入口即化，以五花肉為主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做(兩層瘦肉三層肥肉相夾)，各地流傳甚廣，具有一定的營養價值

營養價值

豬肉含豐富的優質蛋白和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效

食材準備

五花肉500克

調味:

生抽2克，醬油2克，蠔油5克，雞精2克，白糖5克，冰糖3克，料酒10克，植物油10克，芝麻油、胡椒粉少許，姜蔥蒜適量，八角、桂皮、香葉、干辣椒適量

制作步驟

1.選新鮮五花肉切成大塊，鍋燒熱燒透把五花肉的皮朝下燙一下至豬皮微微發黑，撈出后用清潔球把豬皮洗凈備用

2.將五花肉切成2.5厘米的方塊放在盆中備用，蔥切段，姜切塊備用

3.鍋中燒開水，倒入五花肉焯下水撈出洗凈瀝干水備用

4.鍋燒熱加入少許底油，下入白糖炒至白糖變成金黃色下入五花肉繼續煸炒至五花肉出油，倒出多余的油

5.下入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒小火煸炒出香味，加入料酒去腥增香，下入冰糖、蠔油、生抽、醬油化開拌勻，加入適量清水(腌過五花肉即可)

6.大火燒開除去浮沫，蓋上蓋子轉微小火燉至50分鐘，燉好后加入雞精調味，味道淡也可適當加少許鹽，撒上胡椒粉即可

7.出鍋裝盤淋上芝麻醬香油，撒上蔥花一道香甜軟糯，入口即化的紅燒肉就做好了

小貼士

①五花肉做之前，把五花肉的外皮用燒紅的鍋燙一下，去除皮腥味(小心高溫燙著手)

②炒糖色要掌握好火候炒至金黃即可，不要炒老防止菜發苦

③燉五花肉的水，盡量一次加到位，中途需要加水時要加開水

結語

最后感謝您的觀看，如果覺得喜歡，請耽誤您一點寶貴的時間給@味一家常菜 留言、評論，您的支持是給予我們美食創作者的動力，期待您的關注！謝謝