導讀導讀大家好，6月吃什么？今天我要向大家介紹金不換爆炒海瓜子，潮汕人叫“炒薄殼”。海瓜子是6月開始上市的時令海鮮，一般會持續到9月份。它的絕配搭檔是金不換。大....導讀

大家好，6月吃什么？今天我要向大家介紹金不換爆炒海瓜子，潮汕人叫“炒薄殼”。海瓜子是6月開始上市的時令海鮮，一般會持續到9月份。它的絕配搭檔是金不換。大家是不是好奇以下幾個問題：

1.金不換是什么？

2.金不換有什么用？

3.金不換怎么用？

本文將為大家解答以上三個問題噢。

金不換炒海瓜子

金不換的來歷

大家知道金不換是什么嗎？它的學名是羅勒， 主要分布在梅州和潮汕地區。但其實它有很多別名，不同地方大家叫法不同。

金不換

在汕頭的潮陽大家叫它為臭蘇，在普寧大家叫它為香菜仔，在汕頭和揭陽有被叫為魚生菜，還有人叫它為九層塔、光明子、魚香草和蘭香。

金不換鮮為人知的故事

是不是有人會好奇它為什么叫金不換呢？難道比金子還貴？

據了解，金不換在東南亞曾一度被認為是稀有的中藥，可以治療風寒感冒、頭痛、胃痛、腸炎腹瀉。如果有跌打腫痛、風濕關節痛或者被蛇咬傷或有濕疹、皮炎等癥狀都可以用它，它能起到鎮痛的作用。同時，它又是一種天然的食材，帶有一種特殊的香氣，用于烹煮海鮮類或魚類食物可以起到提鮮去腥的作用。由于它有較高的價值，人們為了凸顯它的價值作用，用夸張的描述手法，認為它比黃金還貴，所以稱它為“金不換”。

金不換

潮汕地區市場的“潛規則”

金不換盡管有那么多的藥用價值，但現實中它多被當成香料用于炒菜中。而且，金不換非常容易種植和存活，所以它在潮汕地區很常見。一般我們去菜市場買貝殼類產品，例如：薄殼（又叫海瓜子）、花蛤、圣子王等，市場商販一般都會送金不換，有的商販還會配送小米椒，如果他沒有給，您可以問他要噢。

金不換炒海瓜子

金不換的烹煮方法

在潮汕地區，用金不換做出來的最有名一道菜叫“炒薄殼”，專業學名叫“金不換（九層塔）炒海瓜子”。

【金不換炒海瓜子的方法】

----用料----

• 海瓜子 500克

• 金不換 適量

• 生抽 1勺

• 耗油 1勺

• 白糖 半勺

• 鹽 5克

• 蒜頭 2瓣

----步驟----

1.沖洗海瓜子。把海瓜子反復沖洗幾遍，瀝干水備用。

海瓜子（又叫“薄殼”）

2.洗切金不換。金不換和海瓜子是絕配CP，缺少了它，鮮香味會減半。

3.切蒜末，喜歡辣的朋友可以再加點小米椒。

配料：小米椒、金不換、蒜末

4.倒入食油熱鍋，把蒜末放進熱油鍋中爆香。

爆香蒜末

5.放入海瓜子、金不換、小米椒一起翻炒，撒入生抽、蠔油、鹽、白糖。

6.大火翻炒5-8分鐘，使海瓜子和配料充分交融，待海瓜子充分開口后即可出鍋。

金不換炒海瓜子

總結

金不換是一種具有藥用價值的天然食材，曾經一度被夸張地認為比金子還貴，故名為“金不換”。它常見于潮汕、梅州等地，多用作香料，為海鮮類產品提鮮，以金不換炒海瓜子的做法最為出名。文末附有奶奶移植金不換的視頻，大家可以點開看看金不換的真容噢。

以上就是男朋友叫吃飯啦對“金不換”的一些個人看法和簡介了，希望可以對大家有所幫助。如果大家有其他問題或者更好的分享，歡迎評論區交流，再次感謝大家的閱讀、評論、轉發和點贊。

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