導(dǎo)讀五元神仙雞又名五元金雞。湖南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，清代《調(diào)鼎集》曾有“神仙燉雞”的記載，它的制法是：“洗凈，入缽，和醬油，隔湯干燉。嫩雞肚填黃芪數(shù)錢，于蒸，....

五元神仙雞又名五元金雞。湖南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，清代《調(diào)鼎集》曾有“神仙燉雞”的記載，它的制法是：“洗凈，入缽，和醬油，隔湯干燉。嫩雞肚填黃芪數(shù)錢，于蒸，更益人。”

主料輔料

嫩母雞...1250 克

黑棗.....10 粒

桂元.....12 粒

蓮子肉....25 克

荔枝.....10 粒

枸杞.....15 克

冰糖.....50 克

胡椒粉....1 克

精鹽.....3 克

做法

1.將雞宰殺去毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈，入開水鍋中出水，撈出洗凈，去嘴尖、腳爪，切掉下領(lǐng)和尾燥，砸斷大腿骨待用。

2.桂圓、荔枝(去殼)、蓮子肉(去皮去芯)、紅棗洗凈，與整雞同時放入瓦缽內(nèi)，加冰搪、食鹽、清水適量，上籠蒸約2小時，

再放入拘祀子(洗干凈的)，蒸約5分鐘取出，用勺把整雞翻個身，背朝天，撤上胡椒粉即成。