導(dǎo)讀作為一名肉食者，幾天不吃肉就心慌，紅燒肉就成了是我的最愛(ài)之一，不過(guò)做起來(lái)比較麻煩，耗費(fèi)時(shí)間又長(zhǎng)，而且一旦火候把握不好，就做不出來(lái)應(yīng)該有的味道，真是讓人鬧心！....

作為一名肉食者，幾天不吃肉就心慌，紅燒肉就成了是我的最愛(ài)之一，不過(guò)做起來(lái)比較麻煩，耗費(fèi)時(shí)間又長(zhǎng)，而且一旦火候把握不好，就做不出來(lái)應(yīng)該有的味道，真是讓人鬧心！不過(guò)，最近發(fā)現(xiàn)了一款比紅燒肉還好吃，但做起來(lái)比紅燒肉還要簡(jiǎn)單太多的肉食美味，叫做脆皮燒肉，聽著就會(huì)流口水哦！

脆皮燒肉首先就是要皮脆，在制作的時(shí)候，技巧很重要。不然燒肉的味道不會(huì)好吃，更不用說(shuō)燒肉的脆皮了。做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單，只要學(xué)會(huì)這幾步，做出的燒肉就會(huì)皮脆肉香，鮮嫩可口。

【主要食材】五花肉一塊（2斤左右），食用油適量

【調(diào)味配料】料酒，白醋，食鹽，白糖，十三香，胡椒粉適量，生姜1塊，香蔥2根

【制作步驟】

1、材料準(zhǔn)備。用鑷子（或者夾子）把五花肉皮上的毛仔細(xì)清理干凈，生姜切成姜片，香蔥切成蔥段，備用。

2、煮五花肉。鍋里加入清水，放入姜片，蔥段、適量的料酒，大火燒開煮沸。然后把洗干凈的五花肉放進(jìn)來(lái)，用中火煮25分鐘左右，煮到斷生變色就可以撈出來(lái)了。注意煮的時(shí)候不要讓肉皮黏著鍋底了。

3、調(diào)配醬汁。把料酒、鹽、糖、五香粉、胡椒粉混合制成醬汁。料酒適量能把調(diào)料化開就行，食鹽、白糖、十三香、胡椒粉按照比例為8：4：2：1調(diào)配。

4、腌制入味。把調(diào)好的醬汁涂抹在五花肉上，注意不是肉皮上啊，肉皮除外。涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分，然后找一個(gè)密閉的盒子或者用保鮮膜封起來(lái)，放在冰箱中冷藏起來(lái)，時(shí)間最好是一天一夜。著急的話提前一晚放進(jìn)去也行，這個(gè)過(guò)程主要是給肉入味，這樣烤出來(lái)的肉才好吃！

5、烤箱第一次烘烤。將豬肉從冰箱中取出來(lái)，用廚房紙巾擦干水分，用粗竹簽或燒烤鋼簽在豬皮表面戳出細(xì)密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上一層鹽，鹽多放一些沒(méi)有關(guān)系，把烤箱預(yù)熱到200度，用上下火將豬肉放入烤箱烤45分鐘左右。

6、第二次烘烤。40分鐘后把豬肉從烤箱中取出，將多余的鹽粒去掉，將五花肉放在中上層烤架上，皮朝上，上火調(diào)整為220度，下火調(diào)整為180度，再烤10—15分鐘左右。

7、時(shí)間到了，這道超級(jí)好吃的美食就完成啦！取出燒肉，放涼后切塊，直接就可以就可以食用啦！