導讀有條友請教我紅燒甲魚怎么做，平時還真沒時間搞創作，趕上疫情在家閑得無聊，就給條友分享一下我的紅燒甲魚做法。首先要有一只甲魚，我們老家叫老鱉[大笑]下面的圖片....

有條友請教我紅燒甲魚怎么做，平時還真沒時間搞創作，趕上疫情在家閑得無聊，就給條友分享一下我的紅燒甲魚做法。

首先要有一只甲魚，我們老家叫老鱉[大笑]下面的圖片都是以前手機里保存的，朋友送的黃河野生甲魚。

燒一鍋開水，不要燒開，大約80度，水有響聲并且有密集的小氣泡就行了，準備一個小桶，把甲魚放進去，熱水也倒進去。

甲魚在熱水里嘶嘶地叫著，這水溫它有點不適應[擦汗]，等到它徹底睡著了把它放在水龍頭下面沖洗并揭去全身的一層死皮，從頭到腳包括爪子硬殼。

用手按壓讓它把頭伸出來，有點那個。。。。[捂臉]

準備工具，刀和剪子，剪子要大些，能用上力量的，用剪子插入甲魚大腿和殼的連接處，把它剪開。

這時就能看到甲魚的內臟了，這比CT看的清楚，黃色的油說明是野生的，如果是白色的油那是養殖的，扔掉不要的腸子之類的，留下肝膽心腎。

再把甲魚的PP捅開，清除里面的便便[屎]

再把甲魚大卸八塊，包括腹甲，至于剁成多少塊，要看你的心情了[吃瓜群眾]

然后開始腌制，把甲魚塊放在容器里，加入一捏雪白的鹽，一捏黑白胡椒組成的黑白雙煞，一點白酒，然后把苦膽剪破，一起把甲魚塊拌勻。

準備少量的蔥姜蒜和兩個干辣椒，一勺豬油。

把鍋燒熱，放入豬油化開，起油煙時候放入蔥姜蒜辣椒煸炒。

炒出香味后放入甲魚塊翻炒

加入高湯或者清水，放點生抽調味，一點點老抽調色，一捏白糖，一瓶蓋陳醋，放上甲魚殼一起小火燉煮20分鐘。

20分鐘后大火收汁，裝盤點綴就能上桌了[舔屏]

這時兩只不同的甲魚，上面的是公甲魚，怕它寂寞，最后給它配個母甲魚[愛慕]