導讀今天去超市買菜，意外的發現竟然有香椿了，這可是媳婦的最愛，每到香椿的季節總是吃不夠，于是花25塊錢買了一把香椿，香椿是唯一一個樹上的蔬菜，清代才子李漁在《閑....

今天去超市買菜，意外的發現竟然有香椿了，這可是媳婦的最愛，每到香椿的季節總是吃不夠，于是花25塊錢買了一把香椿，香椿是唯一一個樹上的蔬菜，清代才子李漁在《閑情偶寄》中寫到：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也”，獨特的口感和香味，加上營養豐富，讓香椿從古代開始，就成了飯桌上不可多得的美食。

纏繞著香椿一直有一個不變的話題，就是吃香椿的時候要不要焯水，答案是肯定的，吃香椿的時候一定要焯水，因為香椿中含有亞硝酸鹽，并且含量豐富，對身體有一定的影響，所以吃香椿是需要焯水的，香椿最常見的做法是和雞蛋一起炒，看似簡單卻也有竅門哦，今天就和大家分享一下香椿炒雞蛋的做法。

——【香椿炒雞蛋】——【食材】

雞蛋，香椿，紅椒

【做法步驟】

1.首先將香椿清洗干凈，因為香椿長在樹上，不好打理，上面自然會有一些灰塵，把香椿放入清水中，加入一點食用鹽浸泡十分鐘，這樣可以去除細菌和蟲卵

2.鍋中燒水，水開之后少放一點食用油和鹽，這樣可以保持香椿的翠綠和營養不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿變翠綠就可以撈出來了，時間太長會影響香椿的口感。

3.將撈出的香椿過一遍涼水，過一遍涼水可以讓香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切點蔥花，將紅辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入幾個雞蛋，加入少量的十三香，半勺鹽，用筷子攪拌均勻

4.鍋中倒入油，油熱之后倒入香椿，不要立即攪拌，等雞蛋稍微定型再用勺子炒散，等將雞蛋全部炒熟之后就可以盛出關火了，還沒開吃就聞到香味了，香椿配雞蛋，實在是絕配。

【小貼士】

1.不管是哪種做法，香椿都是需要焯水的，焯水可以去除香椿中大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，并且焯水不會減少香椿的香味。

2.香椿買了要盡快吃掉，從樹上摘下來之后，存放的時間越長，香椿中的亞硝酸鹽和硝酸鹽會更多，雖然香椿味美，但是一次不要吃太多，吃太多容易引起消化不良。

今天就和大家分享到這里，如果你有關于香椿的其他做法，歡迎留言討論轉發哦，我是一個愛吃愛做飯的90后小伙，謝謝您的支持！