導(dǎo)讀最近朋友圈都在做這個千葉紋黃金蛋糕，于是我們也試了一下，用了燙面法，口感介于戚風(fēng)和海綿之間，比戚風(fēng)扎實，比海綿輕盈，蛋味濃郁而不腥，綿實中帶著松軟，讓人會想....

最近朋友圈都在做這個千葉紋黃金蛋糕，于是我們也試了一下，用了燙面法，口感介于戚風(fēng)和海綿之間，比戚風(fēng)扎實，比海綿輕盈，蛋味濃郁而不腥，綿實中帶著松軟，讓人會想起小時候吃的那種蛋味特別濃郁的老蛋糕，大家吃完后一致認(rèn)為，老人和小孩肯定會非常喜歡這個蛋糕，外加漂亮的千葉紋，顏值高，關(guān)鍵是，雖然耗蛋量驚人，卻沒有半點蛋腥，真是神奇！

千 葉 紋 黃 金 蛋 糕

材 料

美劑樂黃油70g

舒可曼低粉85g

牛奶70g

全蛋60g

蛋黃100g

舒可曼朗姆酒8g

蛋白210g

檸檬汁幾滴

舒可曼烘焙細(xì)砂糖90g

裝飾

• 蛋黃 一個

烤盤

• 33*28*4CM

做 法

①先拿六個蛋，蛋黃和蛋白分開。（有一個蛋黃散了

）

②低筋面粉過篩。

③裝飾用的一個蛋黃裝入裱花袋。

④剛才裝了六個蛋黃的蛋黃碗里打入一個全蛋，用蛋抽攪拌均勻。

⑤牛奶煮沸，關(guān)火，待用。

⑥黃油切小塊，小火融化煮沸，關(guān)火，加入篩好的低粉，攪拌均勻。

★黃油煮沸立刻關(guān)火加入低筋面粉，別煮太過，這個過程手腳快一點，所以低筋面粉事先備好，整個過程最好都要快速細(xì)致完成。

⑦加入熱的牛奶，拌勻。

⑧全蛋 蛋黃液分次加入面糊中，攪拌均勻。

⑨加入朗姆酒去蛋腥（酒一定要加）。直到其變成光滑無顆粒的蛋黃面糊，備用。同時，烤箱預(yù)熱180度。

⑩蛋白加檸檬汁，分三次加砂糖，打發(fā)到9分狀態(tài)，提起蛋抽有直立的三角小尖，注意不要打得太硬挺了。

?分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。最后切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震。

?裝好蛋黃的裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線。

?用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道。再這一道線的兩側(cè)約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道。相鄰的兩條線方向相反，劃滿后千葉紋就做好了。

?放入180度預(yù)熱好的烤箱，中層，烤約25分鐘，上色理想后可降溫10度。

?烤好后取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上，放涼后切件。冷藏后再吃口感更好！

做好后，略有回縮屬于正常。

比戚風(fēng)扎實，比海綿輕盈，蛋味濃郁而不腥，綿實中帶有松軟，好吃。

拍完迅速吃掉之后才發(fā)現(xiàn)沒有俯視角的千葉紋展示（你的拍攝重點呢？重點呢？被你吃了嗎？！）好吧，自罰長胖三斤，為了讓大家有個更好的直觀效果，找了網(wǎng)友濤濤媽的一張圖，看下千葉紋效果圖。當(dāng)然你也可以做厚一點，我們做的比較薄，感覺薄的更不容易失敗

。

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