導(dǎo)讀每年農(nóng)歷一月到四月，是貴州黔東南苗鄉(xiāng)侗寨蕨菜的歉收季，剛采來的新穎蕨菜只能算是一種特別的野菜，要是到了侗族人手里，口味就變得更加豐厚多了，新穎蕨菜在侗族婦女....

每年農(nóng)歷一月到四月，是貴州黔東南苗鄉(xiāng)侗寨蕨菜的歉收季，剛采來的新穎蕨菜只能算是一種特別的野菜，要是到了侗族人手里，口味就變得更加豐厚多了，新穎蕨菜在侗族婦女的手藝下可變爲(wèi)各種美味佳肴，其中最具特征的是“酸蕨菜” ，蕨菜參與糯米，經(jīng)過發(fā)酵后發(fā)作的酸 是侗族特征風(fēng)味（酸蕨菜制造進(jìn)程將在另一篇文章講解）。侗鄉(xiāng)的春天漫山遍野的蕨菜取之不盡。

春季鮮嫩的蕨菜

滿山遍野的蕨菜

采蕨菜是我們非常熱愛的事，有那麼幾次爲(wèi)了去采蕨菜走了很遠(yuǎn)的路，爬很高的山，花了大半天時(shí)間在山間尋尋覓覓，雖然收獲不多，但進(jìn)程非常豐厚，樂此不疲。看到?jīng)]有，好多蕨菜一根根豎立著，要想比別人收獲多，就得動(dòng)作快采蕨菜。很快就采到了一大把蕨菜，

鮮嫩的蕨菜

今天晚餐有下落了。蕨菜有分很多種，侗族地域山間稀有的 是藥用蕨菜，不能食用的苦蕨菜，能食用的蕨菜只需三種左右 ，很容易分辨。

這種蕨菜很好辯解

兩麻袋蕨菜是我一天的戰(zhàn)利品。這些蕨菜將被腌制成酸蕨菜、蕨菜干。

今天采收獲的收獲

美味營養(yǎng)鮮嫩臘肉火鍋

新穎蕨菜臘肉火鍋。