導讀#11月吃什么##美食測評團#素雞這樣做鮮美多汁，比雞好吃，做一次出兩個菜，吃飯配面都很好！豆制品有很多，有豆腐，豆腐泡，白干，茶干，千張（百葉），腐竹，面....

#11月吃什么##美食測評團#

素雞這樣做鮮美多汁，比雞好吃，做一次出兩個菜，吃飯配面都很好！

豆制品有很多，有豆腐，豆腐泡，白干，茶干，千張（百葉），腐竹，面筋，素雞等等。

素雞是以千張（有些地區也叫百葉）作為主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟而成的，口感：咸鮮味，軟中有韌，味美醇香。

素雞原產于江蘇常州，上溯到梁武帝時代，由于梁武帝信佛，便以素雞替代肉食，此后便在民間得以流傳。

素雞的吃法很多，有直接切片伴肉炒著吃的，有切成條和青紅椒炒糖醋的，有切片后用油煎著當小吃的，有和蘿卜燒成素雞煲的，而我今天要用素雞和雞翅根紅燒吃。先把素雞切片，用油煎一下，再把雞翅根焯水后加入生抽，老抽，八角，大火燒開后，把素雞放進鍋里和雞翅根一起燒，雞肉的香味滲透到素雞里面，素雞吸收雞湯的鮮汁，素雞比雞好吃！動物蛋白和植物蛋白相結合，真是營養又美味的一道家常菜！

下面就來詳細的做這道菜：

【材料】雞翅根1斤，素雞I個，生姜蔥適量，八角2個

【做法】

先把素雞切成圓片，把電餅鐺加熱刷油，把素雞放進去煎至兩面金黃備用。

把雞翅根用流水沖洗干凈，冷水下鍋大火煮開后立刻撈出，把浮沫和血水洗干凈。

鍋里重新倒入冷水，放入生姜，蔥，八角，再加上老抽上色，生抽加鮮，再放入適量的鹽和糖 ，再放入洗干凈的雞翅根，開大火煮沸，然后轉中火煮20分鐘。這一步水要加的多一點，因為煮雞翅根的過程中湯汁會消耗，后面還要再加入素雞吸汁。

煮20分鐘后 ，雞翅根已經煮熟，雞的鮮味已經全部煮到湯里，可以嘗一下湯汁的咸淡，根據各家口味進行調味，這一步通常是紅燒雞的做法，也可以是鹵雞腿的做法。通俗的說就是用調料把雞先燒熟，把雞湯的鮮味燒出來。好香?。M屋飄著的五香雞的味道。

這時放入用油煎好的素雞大火燒煮10分鐘收汁。

素雞因為用油煎過以后，外皮酥脆，里面軟嫩，放進燒開的雞鹵湯汁里，很快就會變軟，油煎過的外表，就好像一個布袋包裹著素雞，里面裝滿了湯汁而不外漏。

再加入一些紅辣椒點綴配色，紅辣椒有一種特殊的香味，使素雞味覺更加豐富。

加味精出鍋裝碗。一碗素雞燒雞翅根就做好了，整體味道鮮咸香，雞翅根鮮嫩鮮美，濃郁的五香八角味，素雞鮮嫩多汁，要一邊咬著素雞一邊吸著湯汁，湯汁才不會滴漏下來，這兩樣一起燒，我家通常是素雞先吃完，當然雞翅根也不會剩。

這道菜可以一次多做一些，分裝成兩個碗，素雞盛一碗，雞翅根盛一碗，做一次就出兩道菜。吃飯配面都很好，做面條的澆頭更好吃！很多面館都是這樣搭配！你學會了嗎？

小貼士：

1素雞要先用油煎一下，這樣下鍋煮后不易散。煎過的外皮就像布袋兜著湯汁更好吃。

2雞翅根要焯水以后湯汁更鮮美干凈。

3素雞要等到雞翅根燒熟，湯鮮味美以后再加入。

4這道菜可以一次多做一些，隨吃隨取，非常方便，適合做面條的配頭或者做蓋澆飯！

以上就是我分享的素雞燒雞翅根，祝您生活愉快！

感謝閱讀，如果您有更好的建議，請在評論區留言，感謝您的點贊，收藏和轉發。更多有滋有味的家常菜做法，請關注@圍裙媽媽美食,