導讀方子來自同事媽媽，涼拌汁配料不需要太復雜，但配比很重要，特此記錄，以免時間長了有遺漏。作為一個廣東人在過去的很多年里對皮蛋的認知一直局限于煮熟的皮蛋瘦肉粥。....

方子來自同事媽媽，涼拌汁配料不需要太復雜，但配比很重要，特此記錄，以免時間長了有遺漏。作為一個廣東人在過去的很多年里對皮蛋的認知一直局限于煮熟的皮蛋瘦肉粥。出來工作后，跟著來自五湖四海的朋友也吃過生的涼拌皮蛋。但也一直無感，直到偶然的一次，去同事家里作客吃到同事媽媽做的涼拌皮蛋。頓時真香啊，原來以前覺得生的皮蛋不好吃是打開方式不對啊，果然高手在民間。過年了，大魚大肉吃多了，正需一道清清爽爽的涼菜來平衡味蕾，一起動手給家人做起來吧。

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