導讀春節年夜飯桌上有各式各樣的菜肴，，每年魚肉少不了的，南方北方都會做上一道魚。春節的菜式都有著特別的寓意，魚和“余”同音，過年吃魚意味著年年有余，是人們對新一....

春節年夜飯桌上有各式各樣的菜肴，，每年魚肉少不了的，南方北方都會做上一道魚。春節的菜式都有著特別的寓意，魚和“余”同音，過年吃魚意味著年年有余，是人們對新一年的美好祝愿，接下來麗曉跟大家分享：快過年了，內行人專買這10種深海魚，人工難養殖，做法簡單還好吃。

帶魚 我國的四大海產之一 經濟魚類

推薦食譜：【雞蛋煎帶魚】所用食材：雞蛋 帶魚 淀粉 蔥姜蒜調味料：鹽 胡椒粉，料酒 生抽 蠔油 白糖

1、準備兩個新鮮的帶魚，先把帶魚給處理一下，把帶魚的頭給去掉，然后把魚鰭給剪下來，之后再把帶魚的肚子剪開，把里面的臟東西給取出來，之后里面的黑膜也要給撕下來，然后再把魚放進水里面給清洗一下，洗到水不再渾濁就干凈了

2、接下來把魚全部給打上花刀，這樣不管是煮還是蒸，都比較入味。魚的兩面都要打上花刀，然后切成等長的帶魚段。

3、把切好的帶魚段直接放進碗中，然后再添加一些鹽 胡椒粉，料酒。再放入蔥段姜片，充分地抓拌均勻，抓拌出蔥姜水，腌制20分鐘入味。

4、接下來準備生姜一塊，切成姜片，再切成姜絲，然后再準備大蔥，切成蔥段，最后準備一些大蒜，切成蒜片，弄好之后，全部放入碗中備用

5、接下來準備一個小碗調料子，添加一些鹽，放入生抽、料酒、蠔油、再放入一些米醋，放入白糖提鮮，胡椒粉去腥增香，然后再倒入適量的清水，充分的攪拌均勻備用

6、接下來準備兩個新鮮的雞蛋，打進小碗里面，然后再攪散成雞蛋液，之后把腌制好的魚直接放進蛋液里面，再添加適量的玉米淀粉，充分的攪拌均勻，使魚塊均勻的裹上雞蛋糊糊。

7、平底鍋起鍋燒油，油熱之后，把魚塊放進鍋里面給煎一煎，一面煎至焦黃的時候，翻面再繼續煎另一面，兩面都煎至焦黃的時候盛出備用

8、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，炒出香味后，倒入調好的料汁，煮開之后，把煎好的魚給放進去，然后整理一下，均勻地鋪在底部，蓋上蓋子燜5分鐘左右。

9、燜好之后，開大火收汁，湯汁收干的時候，盛入盤中，撒入蔥花，美味好吃的雞蛋煎帶魚就做好了。

小黃魚 養血止血、潤肺健脾

推薦食譜：【煎小黃魚】所用食材：小黃魚 蔥姜蒜調味料：料酒 五香粉 胡椒粉 白酒 鹽 孜然粒 辣椒粉

1、準備適量的小黃魚，先把小黃魚給處理一下，魚鰓弄掉，然后把魚肚子給弄開，把內臟給弄到，黑膜也要給撕掉，這樣魚就不會那么腥了。然后給魚清洗一下，洗到水不再渾濁就可以了

2、把洗凈的小黃魚放進盆中，再放入蔥片姜片，倒入一些料酒，放入五香粉 胡椒粉去腥增香，再放入鹽 高度白酒，抓拌均勻，腌制20分鐘左右，腌制入味。

3、小黃魚腌好之后，把里面的蔥姜給取出來，然后用廚房吸水紙，把魚表面的水分給吸干，然后放在一邊備用

4、把吸干水分的小魚整齊的擺入盤中，然后鍋中燒油，燒熱之后，把魚整齊的擺入鍋中給煎一煎，一面煎至焦黃的時候翻面繼續煎另一面，把魚給煎熟煎透

5、魚煎好之后，撒入一些孜然粒，再撒入一些胡椒粉，也可以放入一些辣椒粉，一面煎至入味之后，翻面繼續煎另一面，同樣撒入孜然粒，胡椒粉，辣椒粉，繼續小火慢煎，給他煎入味

6、兩面都煎入味之后，直接盛入盤中，美味好吃的煎小黃魚就做好了。

大黃魚 肉質鮮嫩，富含蛋白質

推薦食譜：【香橘黃花魚】所用食材：黃花魚 蔥姜蒜 洋蔥 香菜調味料：白糖 蒸魚豉油 雞粉 淀粉 胡椒粉 料酒 白酒

1、準備一條大的黃花魚，先把魚給處理一下，內臟全都給去掉，然后把內部的黑膜給撕掉，不然會很腥，之后把魚鰓也弄掉，然后把的魚的外皮給刮一刮，外部的粘液也比較腥。之后給黃花魚清洗干凈

2、洗凈的黃花魚，直接給他片開，把魚肉魚骨分開，然后把魚頭給剁開，魚肉切成均等的小塊，之后把魚骨切剁成小段，

3、把弄好的魚肉全部都放進盆中，放入姜末，再放入一些白糖，之后再倒入適量的鹽焗雞粉，淀粉 胡椒粉 再倒入料酒。，充分地抓拌均勻。再放入一些花生油，抓拌均勻，鎖水，放在一邊腌制15分鐘左右

4、鍋里面多放入些食用油。，再放入蔥姜蒜，洋蔥塊，炒出香味，把腌好的魚塊給放進來，一塊塊的擺放整齊，擺放好之后，在上面放入一些蔥段。然后蓋上蓋子，繼續燜8分鐘左右。

5、準備一把洗凈的香菜，直接切成香菜碎，然后把香菜放入燜好的魚塊里面，淋入蒸魚豉油，美味好吃的香橘黃花魚就做好了。

鲅魚 “藍點馬鮫”經濟魚類

推薦食譜：【醬燒鲅魚】所用食材：鲅魚 蔥 姜蒜 香菜調味料：鹽 雞精 胡椒粉 白糖 黃豆醬 豆瓣醬 老抽

1、準備一條新鮮的鲅魚，先把鲅魚給處理干凈，然后把鲅魚的內臟處理一下，沖洗干凈之后，把表面的水分給吸干

2、處理干凈的魚肉，把魚頭給剁下來，然后把魚肉給剁成小塊，魚肉剁成厚一點的塊，這樣吃著更過癮，切好的鲅魚直接放進盆中，整齊的擺放在里面

3、接下來準備一些小蔥切成蔥段，再準備一些大蒜。切成蒜片。然后再準備適量的生姜，切成姜片。切得薄一點。

4、鍋中燒水，水開之后，把切好的鲅魚給燙一下，燙好之后，放在一邊控水備用

5、起鍋燒油，放入蔥姜蒜末爆香，炒香之后放入黃豆醬、豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，淋入適量的料酒去腥，然后再倒入適量的清水，

6、大火煮開之后，把鲅魚段給放進去，然后再繼續放入雞精、白糖、胡椒粉調味，再淋入一些老抽上色，之后蓋上蓋子，燜10分鐘

7、燉好之后。打開蓋子開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，撒入一些香菜，盛入盤中，美味好吃的醬燒鲅魚就做好了。

章魚 高蛋白、低脂肪 補氣養血

推薦食譜：【爆頭八爪魚】所用食材：八爪魚 大蒜 蔥 姜 啤酒 洋蔥 蔥花調味料：鹽 生抽、胡淀粉、淀粉

1、把新鮮的八爪魚放入盆中，然后添加一些鹽，充分的抓拌均勻，然后把章魚的吸盤給處理一下，撕下來，這個比較臟。清洗兩遍，清洗干凈

2、清洗干凈的八爪魚。放入盤中開始腌制，添加鹽 生抽、胡淀粉、淀粉、食用鹽適量，充分的抓拌均勻，放在一邊腌制15分鐘

3、準備適量的沙姜，拍碎。再切一下，再準備一些大蒜拍碎，剁成蒜瓣。然后再準備一些小蔥，切成蔥段。放入盤中備用

4、砂鍋放入一些油，燒熱之后，再放入洋蔥 大蒜 蔥段 沙姜塊，炒出香味，把腌制好的八爪魚給放進去，均勻的鋪在底部，然后倒入一罐啤酒，大火燒開，轉小火煮15分鐘左右

5、燉好之后，打開蓋子。撒上蔥花，美味好吃的爆頭八爪魚就做好了。

秋刀魚 適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪

推薦食譜：【紅燜秋刀魚】所用食材：秋刀魚 蔥姜蒜 蛋黃 淀粉 蔥花調味料：生抽 陳醋 蠔油、白糖、胡椒粉 老抽

1、準備適量的秋刀魚，先把秋刀魚給清洗一下，肚子弄開，弄干凈，然后再撕掉內部的黑膜，這是腥味的來源，把魚鰭還有魚尾都剪一下，然后把魚給清洗干凈

2、接下來把魚頭給剪掉，然后切成等長的魚段，魚段切好之后放入盤中備用

3、接下來準備一把干辣椒。然后再切成等長的辣椒段。然后再準備一些生姜。先切成姜片，再切成細一點的姜絲，最后準備一把大蒜。切成蒜片。放入盤中備用

4、接下來往魚肉里面添加一些料酒，再發入適量的姜絲，充分地抓拌均勻，然后放在一邊腌制20分鐘左右入味

5、接下來準備一個小碗調料汁，碗中添加生抽 陳醋 蠔油、白糖、胡椒粉、清水、最后再添加一些老抽，充分地攪拌均勻

6、秋刀魚腌好后，把里面的姜絲給挑出來，加入一些雞蛋黃。再放入一些淀粉，充分地抓拌均勻

7.起鍋燒油。放入攪拌均勻的秋刀魚，先不要急著翻動。煎一煎，煎至底部焦黃的時候，翻面，繼續煎另一面，

8、秋刀魚煎至兩面焦黃的時候，扒拉到一邊，然后放入蔥姜蒜辣椒爆香。炒香之后，給秋刀魚翻炒均勻，炒入味，然后再把料汁給倒進來，大火燒開，小火慢煮

9、煮到湯汁濃稠的時候，大火收汁，然后加入蔥花，盛入盤中，美味好吃的紅燜秋刀魚就做好了。

馬面魚 次于帶魚第二位海洋經濟魚類

推薦食譜：【椒鹽剝皮魚】所用食材：馬面魚 青椒 紅椒 淀粉 蛋黃 蔥姜蒜調味料：鹽 生抽 料酒 椒鹽粉

1、準備一條新鮮的馬面魚，先把魚給清洗干凈。然后從背部剪開一個小口，然后從一邊給他撕開，把外面的皮給剝掉。然后把魚鰭給剪掉，把魚肉給切開，然后把內臟給處理一下。之后剁成小塊。

2、碗中添加兩勺鹽，再倒入適量的溫水，然后把切好的魚段放進水中浸泡，

3、準備適量的青椒紅椒，去籽去蒂，然后切成辣椒丁，接著準備大蒜生姜拍碎，然后剁成蒜蓉姜末，小蔥切成蔥花，蔥葉子切成蔥花。，放在一邊備用

4、把腌制好的魚塊給撈出來，然后放入一個蛋黃。，放入料酒生抽 再放入一些淀粉，充分地抓拌均勻

5、起鍋燒油，油溫五成熱的時候，放入裹上面糊的魚塊，放進油鍋里面給炸一炸，炸至定型的時候翻動一下，然后再繼續炸，炸至焦黃的時候盛出，然后油溫升高復炸。復炸的時候不用炸很久，炸好撈出控油

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香。然后再放入炸好的魚塊，翻炒片刻，炒到入味之后，然后再添加一些椒鹽。再次翻拌均勻。

7、出鍋之前放入一把蔥花，翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的椒鹽剝皮魚就做好了。

沙丁魚 世界重要的海洋經濟魚類之一

推薦食譜：【炸沙丁魚】所用食材：沙丁魚 面粉 淀粉 蘇打粉 雞蛋 蔥姜 花椒調味料：鹽 胡椒粉 白糖 料酒

1、準備適量的沙丁魚，先把沙丁魚給處理一下，魚鱗刮一下，然后再把魚肚子處理一下。魚鰓跟內臟都處理干凈，然后放入水中清洗兩遍，洗到水不再渾濁就可以了

2、沙丁魚洗凈之后放在一邊備用，然后準備大蔥，切成蔥絲放進沙丁魚里面，再準備生姜，切成姜絲，也放進沙丁魚里面，之后再準備一些花椒放進去，添加料酒 鹽 白糖提鮮，再倒入適量胡椒粉。充分地攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右

3、接下來準備一個小娃，調一個糊糊。小碗里面打進去一個新鮮的雞蛋，然后倒入一些淀粉。適量的面粉 再添加一些小蘇打，添加適量的清水，充分地攪拌均勻成糊糊，水要邊添加邊攪拌。

4、沙丁魚腌制好以后，把里面的蔥姜給挑出來。然后把面糊糊倒進去，充分的攪拌均勻，使沙丁魚都能均勻的裹上面糊就可以了

5、起鍋燒油，放入裹有面糊的沙丁魚。炸到微微定型的時候，翻面繼續炸另一面，使其受熱均勻 上色也均勻，一直把沙丁魚給炸熟炸透，

6、沙丁魚炸好撈出。，油溫繼續升高復炸。這樣炸出來的沙丁更加酥脆好吃。炸好的沙丁魚就可以直接吃了。

鯧魚 食用和觀賞價值兼備的中小型魚類

推薦食譜：【蔥油金鯧魚】所用食材：金鯧魚 蔥 姜 香菜 洋蔥 火腿調味料：鹽 料酒

1、準備一條新鮮的金鯧魚，先把鯧魚給處理一下，尾巴，魚鰭都要給剪掉，然后再把魚鰓還有內臟也都去掉，內部的黑膜也要撕掉，這是腥味的來源

2、鯧魚處理干凈之后，直接放入水中清洗兩遍，清洗干凈之后，切成1公分寬的鯧魚片，把切好的鯧魚片，直接放進盆中，倒入足量的清水，浸泡出里面的血水。

3、接下來準備一些小蔥還有香菜，洗凈之后，直接切成香菜小蔥段。再準備洋蔥切絲，生姜切片。全部放入盆中。添加鹽 料酒，充分的抓拌出里面的汁水

4、往蔥姜里面倒入清水。盡量多倒入一些，然后把鯧魚放進去，水要沒過鯧魚，蓋上保鮮膜，直接腌制3小時以上。

5、鯧魚腌制好以后，取出，然后控干表面的水分，之后把魚整齊地擺放在盤子里面，也可以擺出自己喜歡的造型，擺放好放在一邊備用

6、接下來準備一些火腿，切一些火腿片。盡量切得薄一點，然后把火腿片夾在魚片的中間，然后把魚放在鍋中大火蒸10分鐘左右

7、魚蒸好之后取出來。然后把里面的汁水給倒出來，然后澆入蔥花油，美味好吃的蔥油金鯧魚就做好了。

鱈魚 世界級重要經濟魚類

推薦食譜：【麻辣鱈魚】所用食材：鱈魚 蔥姜 花椒 干辣椒 蔥花 啤酒 淀粉調味料：鹽 料酒 豆瓣醬

1、準備一條新鮮的鱈魚，先把鱈魚魚給處理一下，尾巴，魚鰭都要給剪掉，然后再把魚鰓還有內臟也都去掉，內部的黑膜也要撕掉，這是腥味的來源

2、鱈魚處理干凈放入水中清洗兩遍，清洗干凈之后，切成1公分寬的鱈魚片，放在盤中備用

3、接下來準備一些大蔥，直接切成蔥段，生姜切片，放入盤中備用

4、鍋中燒水，然后倒入適量的料酒。大火燒開之后把鱈魚放進去焯水，燒開之后，撇去表面的浮沫，撇干凈，繼續煮3分鐘，然后撈出，控水備用。

5、起鍋燒油，放入花椒 干辣椒，再放入蔥姜豆瓣醬。炒出紅油，炒出醬香味，然后把鱈魚給倒進去。再倒入啤酒沒過鱈魚

6、大火燒開后，倒入少許老抽上色。，然后轉小火燜10分鐘左右，

7、燜好之后，淋入一些水淀粉，然后開大火收汁，湯汁收到濃稠。撒入蔥花，盛入碗中，美味好吃的麻辣鱈魚就做好了