導讀菏澤文化旅游關注提到單縣我們第一個想到的就是單縣羊肉湯今天小編告訴你如果有人再問你“單縣只有羊肉湯嗎？”你可以把這篇文章甩給他單縣羊肉湯單縣羊肉湯距今已有2....

菏澤文化旅游

關注

提到單縣

我們第一個想到的就是單縣羊肉湯

今天小編告訴你

如果有人再問你

“單縣只有羊肉湯嗎？”

你可以把這篇文章甩給他

單縣羊肉湯

單縣羊肉湯距今已有200多年歷史，品類繁多，有奶渣湯、肚絲湯、眼窩湯、羊肝 湯、天花湯等72種之多，功效不同，品味各異。以其色白晶瑩，水脂交融，鮮而不膳，溫中散寒，開胃健脾而譽滿神州大地，被載入《中華名菜譜》。

《中華名菜譜》中，以湯入譜的唯有單縣羊肉湯，被譽為“天下第一湯”！

羅漢參

羅漢參是我國稀有名貴作物，單縣獨家特產，國家地理標志保護產品，有悠久的歷史文化，顯著的藥物保健功能。早在1628年明代的《農政全書》就有記載，為皇宮貢品；《紅樓夢》第十九回證明當時是神桌上的供果；《本草綱目》《中藥大辭典》《中華醫藥大辭典》都作為重要藥材。

藥典記載羅漢參可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、疝氣、痛腫、瘰疬、補脾、強胃，現代醫學表明羅漢參能保護心臟、保護視網膜、軟化血管、治療糖尿病，增強人體免疫力，增加對疾病抵抗力，并可延年益壽，潤皮毛功能。

羅漢參具有清熱解毒、散結理氣、養人腸胃、等藥用功效；經科學化驗分析富含鋅、鐵、鈣等16種礦物質微量元素和17種氨基酸及vc、vb1、vb2、粗蛋白、粗纖維、還原糖等多種營養物質。

黃崗馓子

始創于二十世紀初，馓子因其形如中國古代皇帝的冕頂，被現代食客戲稱為“黃金延”。

馓子純手工制作，用料講究，品嘗起來香酥可口，入口無渣，香而不膩。被評為《菏澤地方名小吃》、《單縣名吃》。

蜜三刀

蜜三刀始創于明朝末年，以色、香、味、型俱佳而久負盛名，深受群眾喜愛，蜜三刀呈長方型，中間有兩條刀痕，掛漿和粘附芝麻均勻，表面光亮晶瑩，呈棕黃色。食之香甜可口，綿酥細膩。

油酥火燒

單縣油酥火燒有百年歷史，是一種多層旋狀的圓形面食小吃。

可根據食客所好，灌入雞蛋，也稱油酥雞蛋火燒，外部焦酥，內部松軟，馥郁滿口，別具風味。佐以雞湯、稀粥等最佳。

雞 湯

雞湯有驅散寒冷，還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用，鮮香味美，營養豐富。

吊爐燒餅

始創于二十世紀初，至今已有近百年的歷史。其制作工具"吊爐"，也頗有特色。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀呈圓形，比一般燒餅直徑小很多。選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成，以外酥里嫩，香酥可口，外型美觀而聞名。

油煎包

當地人稱為水煎包，是單縣地方傳統名吃之一。它分葷素兩種。葷餡包以羊肉泥為主餡，配以各種輔料，包成月牙形。素餡包用韭菜、雞蛋、豆腐片調餡，包成橢圓形。葷素兩種包子，都是用發酵的面做皮。包好餡后，擺在平底鍋內，澆上水糊，用火燒開熬干后，加上香油煎成，外表油光發亮，入口焦香酥軟。

肉盒子

首先將面粉、水調制成稀面團，灑上植物油，餳半小時備用；取一塊面團，用手揉均勻，搟成圓形片狀，裹上調制好的肉餡（豬肉、羊肉、牛肉皆可），包成團子，再壓成餅狀，放進平鍋淺油中煎炸成表面焦黃即可。

根據食客需要，還可將煎炸后的肉盒子挑開小口，灌入稍加肉餡的雞蛋液，重復煎炸，皮酥餡軟，香氣濃郁。肉盒子多以早晚餐食用，與胡辣湯、油茶、雞湯配食最佳。

壯 饃

壯饃，江南塞北皆有，然名稱雖同，做法迥異，口味也大相徑庭。單縣壯饃的做法，獨樹一幟，口感頗為獨特。在單縣，百姓又稱壯饃為鍋盔，厚約1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，亦有健齒作用。作為漢族民間特有的面點，歷史悠久。單縣一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗。”

顧名思義，壯饃，壯者也。有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了能杠腰。”壯饃是干糧中的“巨無霸”，其“味”之香、其“勁”之足，非親口品嘗，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。

壯饃用未發酵的面做成。將面團放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團，做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。

咸泥鴨蛋

浮龍湖特產，味甘，清涼、入心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。煮食可治愈瀉痢，蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

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供稿：單縣文化和旅游局

攝影：魯增敬