導(dǎo)語：正宗四川干豆豉好吃的做法，又臭又香，炒上辣椒，開胃又下飯！

四川的干豆豉又叫臭豆豉，很多朋友都非常喜歡吃，因?yàn)槎刽幸还瑟?dú)特的味道，喜歡吃的人聞起來是香的，不喜歡吃的人聞起來就是臭的。

上個(gè)月做了一些干豆豉，今天就跟大家分享，我平時(shí)做的最多的一種豆豉的吃法，香辣開胃，又香又臭，特別的好吃下飯，下面就跟我一起來看一下制作方法吧：

1.首先準(zhǔn)備適量的豆豉，這個(gè)豆豉本身有咸味兒，所以不宜放的太多，放太多會(huì)咸，先放入漏勺里，加適量的水，把豆豉清洗干凈，再控干水分。曬干的豆豉比較硬，鍋里加水，放上蒸屜，把豆豉放在蒸屜上，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火蒸十分鐘，這樣蒸過的豆豉口感就不會(huì)發(fā)硬。

2.趁蒸豆豉的時(shí)間我們來準(zhǔn)備一些配菜，把麻椒清洗干凈去籽，這種辣椒不辣，而且口感比較好，如果喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切成小塊兒放碗里備用，切一個(gè)紅椒配色。

3，炒辣椒放蒜會(huì)比較好吃，準(zhǔn)備幾瓣兒大蒜先切片，再剁成細(xì)末，再準(zhǔn)備一小塊兒姜切成絲，放碗里備用。

再準(zhǔn)備兩顆洗凈的小蔥切成蔥段，放碗里備用。

4.鍋里先燒熱，加入適量的食用油，把油溫?zé)疗叱蔁岬臅r(shí)候下入青椒塊兒，迅速翻炒均勻。把青椒炒至虎皮狀，再加入蒜和姜絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味，豆豉本身有咸味兒，所以鹽要先放在辣椒上，這樣炒出來的辣椒才會(huì)有味道。

5.把姜蒜炒出香味以后加入豆豉，一起翻炒三分鐘，再加入適量的白糖和味精，來一點(diǎn)點(diǎn)生抽，加入蔥段一起翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成！

好了，咱們這道好吃的辣椒炒豆豉就做好了，香辣開胃，特別的好吃下飯，建議喜歡吃辣椒炒豆豉的朋友可以試一試！

今天辣椒炒豆豉的做法就分享到這里了，如果您喜歡幽蘭的分享，請(qǐng)記得關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽蘭繼續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力，感恩大家的陪伴，咱們下期再見！

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