導讀黃花菜是非常好吃蔬菜，味道可口，美容養顏。那么新鮮黃花菜可以涼拌嗎？黃花菜怎么做好吃？下面就一起來看看吧。在日常生活中，很多人特別喜歡吃黃花菜。目前新鮮黃花....

黃花菜是非常好吃蔬菜，味道可口，美容養顏。那么新鮮黃花菜可以涼拌嗎？黃花菜怎么做好吃？下面就一起來看看吧。

在日常生活中，很多人特別喜歡吃黃花菜。目前新鮮黃花菜已經上市，那么新鮮黃花菜可以涼拌嗎?涼拌黃花菜怎么做比較好?下面就一起來看看吧!

新鮮黃花菜可以涼拌嗎：

鮮黃花菜可以涼拌。要正確處理鮮黃花菜才能保證安全。

先將買來的鮮黃花菜從根部摘掉花蕊，只保留外層的花瓣，因為花蕊部分的秋水仙堿含量最高。然后燒上一鍋熱水，并滴入幾滴食用油，加少許鹽，等水溫達60～70度左右時，放入黃花菜稍焯一會，待黃花菜變軟后立即撈出，放入準備好的冷水中浸泡1小時左右。其間可以換2～3次水。

最后，再把鮮黃花菜撈出來，控凈水分或擰干水分后就可以用來做菜了。

經過這樣的處理后，鮮黃花菜中的秋水仙堿已經基本上沒有了，完全可以放心食用了。不過，焯的時候要注意，千萬不要焯太久，否則黃花菜會變得軟爛，就不好吃了。焯水后的鮮花菜用冷水浸泡，一是為了進一步的除去秋水仙堿，二是讓黃花菜有更好的口感。

涼拌黃花菜：

1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右

2.把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

3..鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘

4.將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

5.再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中

6.加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭

7.用油煎一下生的耗油

8.關小火倒入醬油

9.把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原害閥憤合蒞骨縫攤俯揩先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻

10..最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料

黃花菜怎么做好吃：

蔥油拌雙黃

材料：黃花菜，新鮮金針菇，枸杞子，香蔥，洋蔥，食用油，鹽，雞精，糖

做法：

1.干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;

2.金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

3.鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中;

4.鍋中放一勺食用油燒熱后轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

5.將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;

6.食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可

黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

做法：

1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會

2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香后，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。

吃黃花菜的好處：

1、健腦作用

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2、美容肌膚

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。而且，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

3、降低血壓

黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

4、防癌作用

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。