導(dǎo)讀雷筍，學(xué)名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場(chǎng)上最早上市的筍種。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達(dá)70%，為早熟、高產(chǎn)的優(yōu)良....

雷筍，學(xué)名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場(chǎng)上最早上市的筍種。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達(dá)70%，為早熟、高產(chǎn)的優(yōu)良筍用竹種。其蛋白質(zhì)含量比常見蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷筍蛋白質(zhì)水解后可產(chǎn)生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，成為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的理想綠色食品。

雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無(wú)機(jī)、機(jī)鹽等。喜歡吃竹筍的朋友可得試試這樣的制作方法呢，這是一道非常好的減肥餐哦，高纖維的筍子加上高蛋白的雞脯肉，吃了兩者都滿足。

準(zhǔn)備需要的食材：雷筍3根，雞胸脯肉150克，萵筍1根。油，鹽，糖，料酒，姜，蒜，蔥，生抽，淀粉，胡椒粉，白芝麻。

步驟一：先將萵筍去皮，洗凈切丁，雷筍去殼，洗凈切丁。雞胸脯肉洗凈，切丁，用鹽，胡椒粉，料酒，攪拌一下。

步驟二：然后撒些淀粉攪拌勻，這樣雞胸脯肉口感比較嫩，然后鍋里油熱，放入姜，蒜末爆香。

步驟三：再放入雞胸脯肉，快速煸炒至轉(zhuǎn)色，放入雷筍丁攪拌勻，加些料酒，生抽，糖。

步驟四：然后放入1小碗清水，與食材持平即可，中火煮10分鐘，放入萵筍丁，煸炒勻，中火煮至湯汁稠。

步驟五：加些鹽調(diào)味，撒些蔥花，白芝麻，即可盛出。

筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C。春筍性寒，雖然口感營(yíng)養(yǎng)一流，但食用不要過(guò)量，特別是腸胃不好的朋友。

市場(chǎng)上的筍子品種很多，按季節(jié)分類可分為冬筍，春筍，鞭筍三類。冬筍顧名思義就是長(zhǎng)在冬天里的毛竹筍，鞭筍夏季生長(zhǎng)在泥土中的嫩杈頭，味微苦而鮮。春筍的品種就多了，有劍筍，雷筍，楠竹筍等等。雷筍第一次聽的時(shí)候就覺(jué)得應(yīng)該是春雷后長(zhǎng)出的筍子吧。雷筍因早春雷打即出而得名雷筍，同時(shí)雷筍是早春市場(chǎng)上最早上市的筍類。

這筍子營(yíng)養(yǎng)又美味，用來(lái)涼拌非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)健康又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧。

準(zhǔn)備食材： 筍子300g、水適量、香油2勺、辣椒油3勺、生抽2勺、鹽少許、小米辣2個(gè)、青椒1個(gè)、白糖少許、蔥1根、蒜3個(gè)、醋少許、涼開水少許。

步驟一：筍子去掉頭部最老的部分，切絲。然后鍋中加入適量的水，待水開之后加入筍子焯水，焯至筍子稍微變軟但是也是脆脆的口感。

步驟二：小米辣切細(xì)碎，青椒切圈，蒜壓泥加入碗中，再加入生抽，白糖，香油，醋和少許涼開水。

步驟三：筍子撈出瀝干水，加上辣椒油拌均勻撒上切好的蔥就可以吃啦。

雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩。對(duì)于在減肥的小姐姐們來(lái)說(shuō)，是一道不錯(cuò)的開胃菜。不需要炒，只是簡(jiǎn)單焯水煮煮在拌一拌，簡(jiǎn)單又省事。