導(dǎo)讀這幾天，玉溪紅塔區(qū)研和街道的農(nóng)戶們正忙著制作糖炒板栗，香氣撲鼻的糖炒板栗提醒著人們，中秋節(jié)快到了。喬月青每年中秋節(jié)都會制作糖炒板栗。一顆顆新鮮飽滿的板栗倒在....

這幾天，玉溪紅塔區(qū)研和街道的農(nóng)戶們正忙著制作糖炒板栗，香氣撲鼻的糖炒板栗提醒著人們，中秋節(jié)快到了。

喬月青每年中秋節(jié)都會制作糖炒板栗。一顆顆新鮮飽滿的板栗倒在大鐵鍋里，和黑色的砂子混著翻炒，這些黑色砂子能使板栗受熱均勻，減少糖分流失。喬月青告訴記者，糖炒板栗是用新鮮的生板栗和紅糖炒制而成，這樣一鍋大概有20斤板栗，需要炒40分鐘。

喬月青：“ 炒的時候要掌握火候，先用猛火炒，后面要熟的時候火小一點(diǎn)，炒出來比較面比較甜。”

炒熟的板栗裂開殼子，用手一剝，金黃色的栗子又香又甜很是饞人。喬月青介紹，中秋節(jié)的頭幾天，來買糖炒板栗的人會越來越多，供不應(yīng)求。

喬月青：“在過八月十五的前一個星期純粹炒不出來，因?yàn)橘I的人多，加工不出來，炒不出來給人家拿走。”

李瓊鳳制作糖炒板栗二十年了，她告訴記者，兒時，板栗是他們不可多得的零食，孩子們吃板栗的時候特別開心，對她來說，糖炒板栗不僅是一種美食，更是家鄉(xiāng)味道的一種記憶。

都市條形碼記者報(bào)道。