導讀云南普洱出差的時候淘回來的一袋牛干巴，還剩這最后一塊，這次用最簡單的鐵板做法搞定。By曾老師的生涯小廚【豆果美食官方認證達人】用料主料：牛干巴（我用的是制作....

云南普洱出差的時候淘回來的一袋牛干巴，還剩這最后一塊，這次用最簡單的鐵板做法搞定。

By 曾老師的生涯小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 主料：牛干巴（我用的是制作的時候加了香辛料的）；
• 調料A：鹽（酌情使用，可不放）；
• 其他：色拉油。

做法步驟

1、備料：將牛干巴切成片（厚薄無所謂，看自己的喜好和牙口）。

2、步驟1：開中火，將炒鍋預熱，然后刷上一層油；換小火，然后放入牛干巴煎個五六分鐘（主要是干巴底部接觸煎鍋的地方顏色變深了），然后翻面，并且替換一下處在鍋中不同位置的干巴。

3、步驟2：保持小火，繼續煎到這一面也開始變色，然后再翻面一次；接下來，看自己的口味，喜歡硬一些、焦一些就繼續翻面兩到三次（每次煎2分鐘），如果喜歡嫩一些的現在就可以出鍋啦。

4、這種用香辛料腌制過的牛干巴可以不撒鹽直接吃，除非感覺太淡的話可以在出鍋之后再撒上一點點鹽。

小貼士

① 牛干巴是腌制風干之后的生牛肉，不像內蒙古的風干肉那樣可以直接吃，所以還是要做熟了吃。 ②干制的肉類傳熱性比鮮肉要弱，所以用盡可能小的火來加熱，可以保證熱量能夠傳到食材內部，同時外面又不至于過早的焦糊。 ③干巴本身是為了長久保存而誕生的食物，不過在保存的時候還是要避開高溫高濕的環境。

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