導讀一句話養生：白蘿卜怎么煮不破氣？久煮！俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”這里的蘿卜指的是白蘿卜。白蘿卜性涼，味辛甘，煮熟后性味甘平，有消食、下氣、....

一句話養生：白蘿卜怎么煮不破氣？久煮！

俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”這里的蘿卜指的是白蘿卜。白蘿卜性涼，味辛甘，煮熟后性味甘平，有消食、下氣、化痰、解渴、利尿的功效。冬季常進補或食用過多，易引起食積脹滿，可適當食用白蘿卜。白蘿卜生吃偏涼，破氣力大，煮熟特別是煮軟爛后，其破氣的力度減小，但仍有順氣消食的作用。

今天就給大家推薦一款適合冬天的，既積極溫暖身體，也不至于過于肥膩而導致難以消化的菜肴——“清湯白蘿卜燉羊肉”。

今日推薦——清湯白蘿卜燉羊肉

材料：

羊腩500克，白蘿卜1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽適量。

做法：

（1）羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，燒開后撈出，用溫開水沖干凈去騷味備用。

（2）白蘿卜洗凈去皮，切滾到塊備用。

（3）鍋內加入適量清水，把備好的材料放入鍋中，大火煮開后，轉中小火慢燜約2~3小時，最后調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

常規的白蘿卜燉羊肉都是先燜好羊肉，再放白蘿卜，這樣口感會更爽。但白蘿卜需要小火慢燜才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起燜煮，這樣更適合體虛人群食用。我們都知道“當歸生姜羊肉湯”這個經典的補血暖身湯。但目前廣州雖然有冷空氣襲擊，可天氣還不算真正冷下來，所以這個時候用溫燥的當歸，會有很多人出現“上火”的癥狀。我們推薦在這個白蘿卜燉羊肉湯里，添加了一點沙參、玉竹來養陰潤燥，既達到既補且養，又順氣不燥的作用。

小貼士：

因為慢燜，所以白蘿卜不能切太小塊，一定要大塊才有口感。

本期值班醫師：

林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靚菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方號~深度~每日一膳