導(dǎo)讀各位頭條的網(wǎng)友們大家好，每天為你分享信得過(guò)的原創(chuàng)美食，我是成都好包子，今天要和大家分享的是秘制咸鴨蛋的做法。眼看還有不到一個(gè)月時(shí)間就要到端午節(jié)了，端午節(jié)吃咸....

各位頭條的網(wǎng)友們大家好，每天為你分享信得過(guò)的原創(chuàng)美食，我是成都好包子，今天要和大家分享的是秘制咸鴨蛋的做法。

眼看還有不到一個(gè)月時(shí)間就要到端午節(jié)了，端午節(jié)吃咸鴨蛋是絕大多數(shù)中國(guó)人的習(xí)俗。但是平心而論，在我國(guó)咸蛋市場(chǎng)上，各種各樣的咸鴨蛋，要么太咸，要么不細(xì)膩，要么不香 ，要么不出油，要么有腥味，要找到一種以上缺點(diǎn)都沒(méi)有的咸鴨蛋，還真不是一件容易的事。

其實(shí)，在家里自己做咸鴨蛋，只要懂得方法，還真是一件令人快樂(lè)的事。自己做咸鴨蛋的好處在于，更加節(jié)約，更加新鮮放心，做好了，比市場(chǎng)上買(mǎi)的咸鴨蛋更加鮮美可口。

今天，小編就和大家分享自己的秘制咸鴨蛋的做法。學(xué)會(huì)了讓你做的咸鴨蛋，咸淡更加適口，鮮香味美，翻沙出油，還能零失誤。

下面小編就和大家分享它的做法。

【秘制咸鴨蛋】

原料

新鮮鴨蛋10個(gè) 鹽100克 五香粉3

克 花椒粒2克 白糖2克 花茶

碎2克 高度二鍋頭白酒50克

制作過(guò)程

第一步

新鮮鴨蛋放入涼開(kāi)水（或純凈水）里洗凈，放漏勺里晾干表面水分待用。

第二步

凈鍋上火，放入食鹽，用小火炒至微黃，加入五香粉，白糖，花椒粒，花茶碎炒出香味，出鍋裝在干凈無(wú)水的碗盤(pán)里涼透待用。

第三步

取碗一個(gè)，倒入白酒，將鴨蛋在酒里均勻滾上一圈，放手上靜置稍微滴去多余的酒液，然后放到炒好的混合鹽里全身均勻滾上一層鹽，小心放到雙層塑料袋子里，以此類(lèi)推，做完全部鴨蛋，放進(jìn)袋子里，排氣后將袋口密封系好，放冰箱里冷藏一個(gè)半月左右即可。

制作要點(diǎn)

1.鴨蛋一定要選新鮮鴨蛋。上好鹽的鴨蛋，也可以用保鮮膜一個(gè)一個(gè)裹好。

2.10個(gè)鴨蛋用不了100克鹽和50克酒（差不多一半就夠了），為方便網(wǎng)友理解，所以這樣寫(xiě)，實(shí)際操作需注意。

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