導讀午后，淅淅瀝瀝的小雨悠閑的下個不停。捧著一杯熱茶，看著央視記錄頻道的巜味道》，介紹各地別具特色的地方美食。讓我不禁想起小時候媽媽經(jīng)常做的一道菜，和《味道》相....

午后，淅淅瀝瀝的小雨悠閑的下個不停。捧著一杯熱茶，看著央視記錄頻道的巜味道》，介紹各地別具特色的地方美食。讓我不禁想起小時候媽媽經(jīng)常做的一道菜，和《味道》相比它真不能算是美食，但卻陪我度過了整個童年和少年時光。不管你走多遠，其實最難忘的是家鄉(xiāng)的味道，最好吃的是媽媽做的味道一一茄子燒豆角。

常吃茄子的好處：茄子含有豐富的維生素E，可使人體血液中膽固醇水平降低，常吃茄子，可有效防止出血和抗衰老；中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，多吃茄子，可減緩熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等； 茄子還含有豐富的維生素P，維生素P能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

豆角掰斷，寸長左右

茄子斜切成小塊

蒜、姜、干辣椒各少許

去皮五花肉切條（最好是冬天腌制的）

肉下鍋待出油，再倒入適量菜籽油

肉變金黃色（這時已經(jīng)聞到了肉香味），加入蒜、姜、干辣椒爆香

倒入豆角翻炒

至表皮微皺，加入適量鹽、糖，再加入少許涼水使其充分溶解

倒入茄子翻炒使其變軟 （一定要先加鹽后加茄子，否則茄子比豆角咸）

加入少許涼水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘 ，出鍋

好吃又簡單的茄子燒豆角就做好啦！