今天在外面吃飯，看到廚師長做了一道紅燒茄子，紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，此菜是素菜中的精品。屬于大眾菜，不僅味道好，還特別容易上手，一般新手看一遍就會做了！

【食材】:郫縣豆瓣醬，醬油，蠔油，蒜瓣，蔥花末，面粉，茄子，豆腐，五花肉末，

【做法】：

第一：郫縣豆瓣醬挖入網勺中，網勺中挖一勺醬油，一勺蠔油攪拌均勻，紫茄子攪拌均勻，倒入案板上，切成段狀！

第二：茄子切成段狀，橫著切成條狀，倒入盆中，表層噴灑水，方便粘粘面粉，篩選面粉在茄子表層，蒜瓣剁碎成歲末狀！

第三：蔥花沫剁碎成歲末狀備用，鍋中燒水，放上篦子，上鍋蒸茄子條

第四：剁碎成碎末狀，茄子條粘粘好，倒入油鍋煎炸熟后撈出

第五：剩下的油鍋中倒入肉末翻炒成粘稠狀，豆腐剁碎成歲末狀，蔥花沫倒入鍋中翻炒

第六：肉末翻炒熟，挖入郫縣豆瓣醬翻炒，倒入醬油蠔油汁攪拌，倒入淀粉汁攪拌均勻

第七：攪拌均勻，倒入煮熟的茄子條，倒入淀粉汁翻版均勻

第八：大火翻版均勻后撈出，美味的紅燒茄子就做好了，蓬松軟糯又美味，特好吃！

【口味】：喜歡就抓緊轉發下，謝謝了！