導讀黃瓜炒雞蛋，黃瓜先下鍋就錯啦，難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

黃瓜炒雞蛋，黃瓜先下鍋就錯啦，難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

黃瓜炒雞蛋是一道非常有名的家常菜，記得小時候，我家的黃瓜只有兩種吃法，一種是涼拌黃瓜，還有一種就是黃瓜炒雞蛋，黃瓜脆嫩，雞蛋鮮香。但是咱們有些朋友，自己在家做的黃瓜炒雞蛋。黃瓜炒得不脆不香，都炒蔫了，雞蛋炒的也不鮮嫩，還粘鍋。成菜既沒有色澤，也沒有口感，看著就很難吃。其實原因很簡單，黃瓜先下鍋就錯了，今天呢，我就分享給大家，黃瓜炒雞蛋，最正確的做法，保證讓您做出的色澤和口感一流。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。

首先是原材料的準備。

新鮮的黃瓜兩根，雞蛋兩個，大蔥少許，老姜少許，干辣椒段少許，甜面醬少許，蠔油少許，生抽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先將新鮮的黃瓜洗凈，去掉頭尾部，然后一分為二，斜刀切半圓片備用。大家注意，炒制的黃瓜，一定要切得厚一點。比一元硬幣，厚上一點即可。這樣炒出的黃瓜口感才會脆嫩。

2、接下來準備配料和料頭，準備空碗一個，打入雞蛋兩個攪散備用。將大蔥切片，大蒜切片。放在空碗中，然后放入干辣椒段少許備用。

3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接下來咱們開始上火制作，首先將鍋燒熱，加入涼油潤鍋。接著將蛋液倒入鍋內，炒熟后盛出備用。接下來凈鍋加入少許底油，先將料頭炒香，炒香后，再將黃瓜放入鍋內，開大火炒至30秒，大家注意，黃瓜炒雞蛋，黃瓜不可直接下鍋，應該先把料頭炒香后，再將黃瓜放入鍋內，這樣炒出的黃瓜，才會吸收料頭的香氣，炒出的味道也更爽脆入味。

4、接著30秒后開始調味，加入甜面醬3克，蠔油3克，烹入生抽3克，加入雞精，味精少許，白糖3克提味增香。接著將炒熟的雞蛋放入鍋內，再次開大火，翻炒30秒即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的制作要點。

1、黃瓜炒雞蛋，黃瓜先下鍋就錯了，應該先把料頭炒香，然后再加黃瓜放入鍋內。這樣炒出的黃瓜會更脆更入味。這一點大家要牢記。

2、炒雞蛋時，一定要先將鍋燒熱，然后下入涼油潤鍋，這樣炒出的雞蛋，才會不粘鍋，而且色澤金黃也好看。

好啦，一道黃瓜脆嫩，雞蛋鮮香，家常味十足的，黃瓜炒雞蛋就做好啦，下次做黃瓜炒雞蛋，黃瓜別先下鍋啦，按照上面的步驟做，你也一定做的。脆嫩鮮香好吃。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

?